酷媽好久沒上菜了, 前一陣子準備出遠門, 沒敢買太多東西堆在冰箱裡, 所以之前每天都隨便吃, 現在, 回家又開始恢復用豆漿機做豆漿的日子, 豆渣的存貨使得酷媽又要想盡辦法把它銷掉, 夏天的氣候我偏愛清爽的菜色, 所以就動手做了這道清蒸豆香黃瓜釀肉.

IMG_2255r.JPG

豆渣和絞肉實在很搭, 豆渣讓絞肉吃起來更滑順入口, 然而原本粉粉的豆渣融入了絞肉, 也吃不出那種顆粒感, 兩者調合後幾乎拿來做肉餡實在是絕配, 再搭配其他食材如豆腐(釀肉), 茄子(釀肉), 或彩椒(釀肉)都是很不錯的做法, 也都非常好吃!

 

食譜來源:

酷媽家的家常菜

 

食材:

豆渣  約145g (用豆渣機濾出的擠乾豆渣, 因為擠乾的豆渣仍含有少許水份, 所以豆渣的實際重量可能會因含水量的多寡而有一點差異, 不要太水就好, 用不著把自己折騰的滿頭大汗啦 smiley-gen113.gif)

魚漿  半磅(購自永和超市)

豬絞肉  約1磅

大黃瓜  1條(選大條肥胖一點的, 切成1.5~2吋厚, 去中間的籽, 挖成中空)

中蝦  6尾(去泥腸, 剁碎, 對蝦過敏的朋友可不加, 改用筍末也不錯)

新鮮香菇  5朵(切小丁)

全蛋  1個

綠蔥  2支(切碎)

乾干貝  2個(洗淨, 泡溫水, 剝成絲狀, 對甲殼類過敏的朋友可不加, 可改用紅蘿蔔絲配色)

鹽  1 1/4茶匙

料酒  1大匙

太白粉  適量(勾茨)

 

做法:

1. 取一大盆, 除了干貝太白粉外, 將其他食材倒入, 加入鹽, 料酒拌勻.

IMG_2231r.JPG IMG_2233r.JPG

2. 大黃瓜洗淨削皮, 切成1.5吋或2吋厚, 去中間的籽, 挖成中空.

IMG_2248r.JPG

3. 用一個小杓將預拌好的肉餡, 往洞內填滿.

IMG_2250r.JPG

4. 取上下兩層蒸盤, 將釀肉黃瓜至於有濾洞的上層, 用一杯量米杯的水倒入大同電鍋內, 按下煮飯鍵, 蒸熟即可.

5. 煮熟後, 先將熟釀肉黃瓜盛盤, 下層蒸盤的湯汁, 倒入一個小鍋, 加入剝絲干貝, 煮沸勾茨, 淋上熟釀肉黃瓜.

IMG_2254r.JPG

這道菜清爽鮮甜, 很適合夏天吃哦~~~~

因為, 肉餡還有剩不少, 酷媽這幾天想再做一道彩椒釀肉, 另外, 還做了幾顆肉丸打算拿來煮鹹稀飯用~

IMG_2251r.JPG

記得先冷凍成形後再裝袋唷~

 



創作者介紹

矽谷的天空

lpyoung88 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()