青椒其實並不是酷媽的菜, 但最近卻迷上吃彩椒, 不知道是因為彩椒的顏色很夏天, 刺激食慾, 還是因為彩椒的這種做法比不會有椒特有的那股椒青味, 總之, 這樣簡單, 好吃又好看的菜, 酷媽想和大家分享~

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這道菜可以用大的3色彩椒(青椒, 紅椒和黃椒)來做, 或用上圖的小彩椒, 彩椒比較嫩, 味道鮮甜, 煸炒後比大彩椒更令人垂涎。。。

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清洗的時候, 這些亮眼鮮豔的色彩, 看起來就令人心情大好smiley-dance008.gif ~

綠色的是小甜椒, 完全沒有辣味, 只有甜味, 目前酷媽只有在大華超市找的到, 英文叫做 sweet pepper(中文又稱菜椒). 一盒差不多1~2美元之間, 這種看起來類似墨西哥辣椒(Jalapeno)的細長小綠椒, 很容易和其他種類的綠色辣椒混淆, 盒上一定要有註明 sweet pepper 才對哦, 要不然做出來不但味道不對, 而且有些吃了大概還會辣到飆淚唷!!

 

食譜來源:

友人S美眉的拿手菜+酷媽的改良版 (上圖沒有切開去籽, 是為了賣相好看, 但如果不去籽, 多少會影響口感, 友人S美眉都不去籽, 直接把籽吃下去, 但我真的沒辦法!28.gif )

 

食材:

Sweet Pepper  1盒(去頭洗淨, 對切, 去籽)

黃色小甜椒  適量(去頭洗淨, , 對切, 去籽. 各大華人或美國超市都有賣, 但華人超市會比較便宜. 不過有些是零賣, 有些則是黃色和紅色mix的小盒裝, 零賣的就買一些來配色就好, 盒裝的 mix color 買1盒即可, 主角還是菜椒)

紅色小甜椒   適量(去頭洗淨, 對切, 去籽)

新鮮香菇  4~5朵(洗淨切成片)

黑醋  2湯匙

鹽  適量(約1.5茶匙)

做法:

1. 取平底鍋, 開小火熱鍋(蒸發鍋內水氣), 將所有小甜椒倒入鍋內, 蓋上鍋蓋利用小火繼續煸乾彩椒, 不加一滴油, 其間要不時翻動一下, 以免彩椒焦掉!

2. 約10分鐘, 待彩椒軟化後(甜椒表皮會起皺摺), 加入香菇及調味料, 拌炒均勻就可以起鍋.

 

簡化改良版~

酷媽因為覺得很好吃, 又做了幾次, 後來發現先將彩椒用小烤箱先烤熟也有一樣的效果, 不過, 這次我用了普通大彩椒, 還加了少許九層塔, 先烤熟了, 再放香菇及調味料下鍋去略為拌炒, 比較不容易炒焦, 但這道菜其實有少許焦焦的才好吃, 整個味道會香很多! 只是現代人怕不健康, 所以酷媽就用了這個折衷的方法. 但程序上有一點變動~

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在烤盤上鋪上錫薄紙, 先淋少許油, 放上彩椒, 均勻撤上鹽. 450F烤約30~35分(依每家小烤箱火力不同來調整).

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烤熟後倒入平底鍋, 不需要再加油, 將香菇, 九層塔(不喜歡可不加)加入黑醋, 均勻拌炒一下就可以了!

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這道菜, 冷的、熱的都好吃, 如果不加九層塔炒的是原味, 吃不完冷卻後拌入一點皮蛋, 還是一道很棒的涼菜唷(有照片再給大家補上)~~

希望大家會喜歡!smiley-char023.gif

 

 

 


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