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過年不吃年糕, 好像會覺得少了一點什麼, 但吃太多甜的, 對健康不利, 因此酷媽家做的年糕一直都是走小巧可愛的路線, 應景而不過量, 適合小家庭也兼顧健康, 重點是做法真的快速又容易, 對忙碌的媽媽們來說, 應該很快能上手, 更不會覺得吃的很有負擔!

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剛蒸好的黃糖桂圓年糕, 吃起來有一股超香潤的桂圓味! 好有古早的台味呢~~~

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如果大家還沒有買年糕, 這個做法快速又容易做, 只需要準備3樣東西, 紅糖或黃糖220g, 糯米粉300g, 1tbsp 蔬菜油, 外加300g的溫水就可以完成唷~

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準備烤紙 ~ 這是我們家蒸年糕用的 Unbleached Baking Paper. 有點像牛皮紙的顏色.

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在黃糖年糕裡這次加了從台灣帶回來的桂圓, 超級香濃的桂圓味, 用水果酒泡軟(沒有水果酒也可以用紅酒, 但不能用水泡喔, 會走味的). 泡軟後切碎一點, 醬桂圓就比較不會都沈澱在年糕底, 另外, 我比較不吃甜, 如果要加桂圓, 糖的分量我減量至200g, 因為桂圓的甜度很高.

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這次用的黃砂糖.

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用300g 溫水先將糖拌開, 將底部殘留的糖楂濾掉, 然後分幾次倒入糯米粉拌勻, 最後加入1tbsp 的油攪散(以利蒸熟冷卻後將烤紙與年糕分開).

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將調勻的年糕糊倒入大同電鍋鍋底(我家是用10人份的鍋子), 外鍋放3杯水, 按下蒸煮鍵, 第一次煮好後, 鍋蓋打開一個小縫, 再放2杯水, 再煮一次. 最後開鍋時拿1支筷子插入年糕中心試一下熟度, 我的經驗是煮過第2次後, 一般都會熟透了. (--如果用的容器和我用大小差不多--)

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在蒸煮年糕的容器裡先舖好烤紙, 我用的是小型蛋糕模, 大約5.5"長x1.75"高(在Michael's家有賣, 用差不多大小的碗公來做也可以, 重點是碗寬比碗深好, 太深中間容易蒸不熟), 蒸好的年糕要涼透後才能將烤紙撕掉! (像醬大小的烤模, 容易熟透, 尺寸也很適合小家庭, 就算做1個不夠吃, 準備時間連蒸煮時間加一起, 在30分內可以立刻輕鬆的再接再力, 再做1個! ^ ^)

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我比較龜毛, 過節喜歡用圓的烤模, 圓圓滿滿, 胖敦胖敦的外型, 再加上一顆大紅棗, 好像醬才能感覺到有過年的 fu 。。。

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希望大家會喜歡這道簡易的古早小年糕食譜, 酷媽也在此祝大家龍年行大運, 年年高升! 大吉大利, 平順安康!!

lpyoung88 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(5) 人氣()


留言列表 (5)

發表留言
  • Denise
  • 看了...口水已經流滿一大桶了..呵...
    若用黑糖代替黃糖..會不會更香呢.
    總覺得美國的糖...超甜的..
    呵..酷媽的年糕成品..賣相很好耶..
    給你五個讚...
  • 美眉, 謝謝妳! 過獎了~~ 要不是妳提前跑去買了, 我就做1個給妳, 明年別在外面買了...

    我用紅糖做都被我媽唸說太黑...後來才又趕緊補做了黃糖桂圓的. 黑糖香但可能不適合我家, 可能會被嫌過年賣相不好 @@

    新春愉快!!!!! 平安健康 !!!!!

    lpyoung88 於 2012/01/22 15:26 回覆

  • Denise
  • 酷媽..

    你也知...你若做一個給我..就算我之前提早買了..
    我照樣可以吃得下你的..(這樣暗示很明顯了嗎...呵.jk jk.)
    哎呀..過年咩...婆婆可能喜歡喜氣洋洋的顏色吧..呵...
    祝酷媽全家新年快樂...事事如意...身體健康哦..
  • 美眉,
    Anytime 都可以做給妳吃...最近我在找一些適合過年節氣漂亮的包裝紙, 有些東西要送人, 送給人家的東西, 我喜歡包的漂漂亮亮給人家, 我想妳應該喜歡黃糖+桂圓口味的吧?!

    新春快樂! 今年一定要更幸福唷~~

    lpyoung88 於 2012/01/24 13:56 回覆

  • 光
  • 您好^^
    請問蔬菜油可以用什麼替代呢?
    謝謝
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