3分鐘做古早味年糕 ~ 簡易紅糖/黃糖桂圓小年糕電鍋快蒸食譜 @ 矽谷的天空

過年不吃年糕, 好像會覺得少了一點什麼, 但吃太多甜的, 對健康不利, 因此酷媽家做的年糕一直都是走小巧可愛的路線, 應景而不過量, 適合小家庭也兼顧健康, 重點是做法真的快速又容易, 對忙碌的媽媽們來說, 應該很快能上手, 更不會覺得吃的很有負擔!

剛蒸好的黃糖桂圓年糕, 吃起來有一股超香潤的桂圓味! 好有古早的台味呢~~~

如果大家還沒有買年糕, 這個做法快速又容易做, 只需要準備3樣東西, 紅糖或黃糖220g, 糯米粉300g, 1tbsp 蔬菜油, 外加300g的溫水就可以完成唷~

準備烤紙 ~ 這是我們家蒸年糕用的 Unbleached Baking Paper. 有點像牛皮紙的顏色.

在黃糖年糕裡這次加了從台灣帶回來的桂圓, 超級香濃的桂圓味, 用水果酒泡軟(沒有水果酒也可以用紅酒, 但不能用水泡喔, 會走味的). 泡軟後切碎一點, 醬桂圓就比較不會都沈澱在年糕底, 另外, 我比較不吃甜, 如果要加桂圓, 糖的分量我減量至200g, 因為桂圓的甜度很高.

這次用的黃砂糖.

用300g 溫水先將糖拌開, 將底部殘留的糖楂濾掉, 然後分幾次倒入糯米粉拌勻, 最後加入1tbsp 的油攪散(以利蒸熟冷卻後將烤紙與年糕分開).

將調勻的年糕糊倒入大同電鍋鍋底(我家是用10人份的鍋子), 外鍋放3杯水, 按下蒸煮鍵, 第一次煮好後, 鍋蓋打開一個小縫, 再放2杯水, 再煮一次. 最後開鍋時拿1支筷子插入年糕中心試一下熟度, 我的經驗是煮過第2次後, 一般都會熟透了. (--如果用的容器和我用大小差不多--)

在蒸煮年糕的容器裡先舖好烤紙, 我用的是小型蛋糕模, 大約5.5"長x1.75"高(在Michael's家有賣, 用差不多大小的碗公來做也可以, 重點是碗寬比碗深好, 太深中間容易蒸不熟), 蒸好的年糕要涼透後才能將烤紙撕掉! (像醬大小的烤模, 容易熟透, 尺寸也很適合小家庭, 就算做1個不夠吃, 準備時間連蒸煮時間加一起, 在30分內可以立刻輕鬆的再接再力, 再做1個! ^ ^)