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轉貼自2009年11月17日蘋果日報
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米釀荔香麵包

18日起開始試賣,每日限量100個。
400元╱950克 附贈紀念袋1個(台北,哈肯舖)

吳寶春將以米釀荔香麵包參加明年舉行的第1屆世界麵包大師賽,現正每天加緊練習。黃天佑攝

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【張瑀庭╱台北報導】南台灣麵包師傅吳寶春以酒釀桂圓麵包,拿下2007亞洲盃麵包賽冠軍,2008世界盃麵包大賽國家隊亞軍,這款冠軍麵包讓他受邀參加 明年3月在法國巴黎舉行的第1屆世界麵包大師賽,也創下持續熱賣18萬個的紀錄。經不斷研發,吳寶春決定以新作品米釀荔香麵包代表台灣出賽,18日起展開 試賣,雖然一個要價400元,但有冠軍名廚的加持,預計將掀起一股麵包熱潮。

新款麵包 專家民眾看法不同

米釀荔香麵包是吳寶春角逐第1屆世界麵包大師賽秘密武器,他說:「我用德國酸裸麥菌來發老麵團,並用彰化果肉Q厚有嚼勁的荔枝乾,及三地門小米酒、南投埔里有機玫瑰花瓣等來做麵包。」
到底以荔枝乾、小米酒為主角的新款麵包,能不能超越用桂圓、紅酒創下好口碑的冠軍舊作,我們請來台北開平餐飲學校創辦人夏惠汶、烹飪老師連愛卿、 人氣部落格版主里維這3位專家試吃講評,結果米釀荔香麵包以2:1小贏酒釀桂圓麵包1票。專家一致認為米釀荔香麵包清香的味道,讓人印象深刻,有機會再代 表台灣在比賽中獲得佳績。

  米釀荔香麵包以小米酒、荔枝乾、有機玫瑰花瓣等台灣食材為原料。

米釀荔香麵包以小米酒、荔枝乾、有機玫瑰花瓣等台灣食材為原料。

我們還隨機找10位民眾試吃這2款麵包,答案卻是酒釀桂圓麵包以6:4勝出米釀荔香麵包2票。11/18起這款米釀荔香麵包將在台北哈肯舖麵包店試賣,每日限量100個,18至19日現場也將每日提供10公斤米釀荔香麵包免費試吃。

專家試吃結果 2票:1票

 

3位評審連愛卿、夏惠汶、里維,在嘗過吳寶春2款麵包後,以舉牌表達他們的喜好。

烹飪老師連愛卿(左)

兩款麵包都很棒,但我偏好荔枝口味,這個麵包吃起來紮實,味道清香酒味是淡淡的薄薄的,而且是低油量很健康的麵包。

人氣部落客里維(右)

我認為米釀荔香的口感和豐富度,一定會讓歐洲人更驚豔,因為米釀荔香將荔枝乾、玫瑰花和小米酒的香氣帶得很清楚。

開平創辦人夏惠汶(中)

我喜歡酒釀桂圓麵包,基本上嚼勁好,味道不會太濃郁,整體持久簡單,而米釀荔香味道也非常好,但它比較花俏,我只會偶爾吃吃。

民眾試吃結果 4票:6票

王霆運 17歲 餐飲科學生:  酸酸甜甜的米釀荔香口味很特別,入口有Q勁,香氣濃郁,麵包整體吃起來不會太乾。

陳柏瑋 17歲 高工學生:  桂圓麵包比較乾,我本身不喜歡吃桂圓,所以我比較喜歡荔枝的味道,吃起來酒香很清香。

朱原槿 41歲 上班族: 我比較喜歡桂圓這個,桂圓味道濃郁,麵包較軟較好嚼,紅酒桂圓外皮較香酥,米釀荔香較難咬。

程太太 38歲 家庭主婦: 荔枝是比較新的味道,我沒辦法接受,我喜歡吃桂圓,且桂圓較香,麵包有脆脆的味道,很好吃。

酒釀桂圓麵包

 

為吳寶春奪得2007年亞洲盃冠軍的麵包,迄今仍日賣逾300個。
350元╱1000克(高雄,帕莎蒂娜)

相關資訊

˙哈肯舖 (02)2755-4444
台北市信義路4段265巷18號
www.hoganbakery.com.tw
˙帕莎蒂娜 (07)343-3769
高雄市三民區明哲路35號
bakery.pasadena.com.tw

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留言列表 (4)

發表留言
  • Denise
  • 這家店在我之前專科學校隔壁耶..
    明年回高雄一定要去買來吃吃看..
    紅成這樣...我已經心癢癢很久了...
  • 歐這樣喔~ 記得帶一點回來分偶吃啦~ 丫妳住 Sunnyvale 的住址到時候留給我, 我煮個拿手好菜去跟妳換麵包!? 先謝啦! 誰叫妳要自投羅網, 哈哈~~~

    lpyoung88 於 2010/07/29 09:42 回覆

  • Denise
  • 酷媽..
    嘻..來美國這6年..我已經都忘了媽媽的飯菜是什麼味道了..好感動唷.
    不要說麵包啦..我要是有看到好吃的..都會自動帶過去給你的..嘻...
    我的朋友.同事..目前還沒人能減肥成功的..呵.
  • 吼~真是個懂事的好孩子(竊喜中。。。), 到時候妳再開菜單來, 但不要選那種難度太高的唷~
    嘿嘿~

    lpyoung88 於 2010/07/30 00:23 回覆

  • Denise
  • 我丫..已經是那種..別人煮什麼..我就吃什麼的那種小孩了...所以才會變成..只要有麵包吃..就己經開心得不得了..
    現在有人要作飯給我吃..我高興都來不及了..哪會想要開菜單..呵...
  • 悄悄話
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