補血健脾的蓮藕排骨湯 @ 矽谷的天空

來了美國多年, 卻一直沒改掉喝湯的習慣, 今天介紹的這道湯品, 是酷媽的乾姐傳授的溫補煲湯食譜, 女生怕中藥味的, 可以改喝這道湯來補血氣, 而且非常好喝唷~

這道湯的湯頭清淡鮮美, 排骨燉的軟爛入味, 有時候小朋友胃口不好時, 可以用這道湯泡點飯或下點麵線, 剝下軟嫩的排骨肉配著吃, 很容易入口.

食譜來源: 酷媽乾姐的私房菜

食材:

蓮藕一包(酷媽覺得天天超市的新鮮又好吃, 有一點脆脆的口感, 不乾澀), 洗淨去皮切片或切塊

紅豆目測約一把的量, 先泡水1個小時左右

排骨半磅

花生目測一把的量, 先泡水1個小時左右(可不加)

干貝乾貨5粒用水先泡軟(沒有干貝, 用曬乾的螺肉, 淡菜都可以)

雞爪 6隻(愛吃雞爪的朋友, 可以多放一些, 雞爪含豐富的膠質, 在湯裡燉的軟爛, 入口即化很好吃)

鹽適量

做法:

1. 排骨洗淨, 入滾水川燙一下去血水後, 撈起瀝乾.

2. 取一大鍋, 注入2/3的水煮沸, 將所有食材倒入, 蓋鍋用中小火悶煮2個小時以上, 調味即可.

注意事項:

1. 挑選蓮藕, 最好要取有節, 肉粗大厚實, 皮薄且身重的.

2. 藕片要切厚一點, 不然切太薄在熬煮過程中容易散開不成型.

現代研究:

蓮藕含高達百分之二十的碳水化合物和豐富的鈣、磷、鐵及多種維生素、蛋白氨基酸、葫蘆芭鹼、乾酪氨基酸、新綠原酸、卵磷脂、失水戊醣、蔗糖、葡萄糖、蛋白質、脂肪、天門冬素、焦性兒茶酚，d-沒食兒茶精等。

江南人諺語：「男食韭，女食藕。」蓋韭有壯陽固精之效，宜於男性；而蓮藕含鐵質不少，鐵是血重要的原料，能補血，婦女常因月信而貧血，故女界合用。

生藕味甘性寒；熟藕味甘性微溫。生藕消瘀清熱，除煩解渴，止血健胃；熟藕補心生血，健脾開胃，滋養強壯。煮湯飲利小便，清熱潤肺。煮食藕時忌用鐵器。

蓮子是蓮的果實或種子，味甘澀，性平，功能養心安神，益腎固精，健脾止瀉。治心煩失眠，大便溏泄，久痢，腰痠，男子遺精，婦人赤白帶下。孕婦腰痠，習慣性流產，可用蓮子與糯米煮粥作食療。但大便秘結者忌蓮子。

藕節止血作用比蓮藕強。藕節擅於止血散瘀，治一切血症，例如：咳血、吐血、鼻血、尿血、便血、血瘀、婦女月經過多，用量 50 克至 100 克，水煎服。實驗證明，藕節能縮短出血時間。藕節炭治療血小板減少性紫澱有效。藕節入藥，炒炭，稱藕節炭。涼血止血。用於各種出血症，包括婦科出血。研末稱藕節粉，亦用於止血。

藕粉：為老藕加工製成的澱粉，又名澄粉。性味：甘，平。以杭州西湖藕粉最佳，中外聞名。潔白細膩，用白糖、桂花調，製成甜羹。病中或病後身體虛弱，服流質、半流質病人最相宜，能幫助胃氣恢復。出血、吐瀉、發熱病人亦相宜。此外，藕粉尚能制成各種水果甜羹。