最近耀眼溫暖的陽光讓人感覺夏天到了, 今天酷媽就介紹一道開胃的南洋式沙嗲沙拉菜和大家分享~

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沙拉內的蝦也可以用雞肉代替, 淋上自製的花生沙嗲醬, 夏天吃很開胃唷~

 

食譜來源: 酷媽的印尼華僑姨丈, 獨門傳授

 

食材:

生菜(Iceberg Lettus)  1顆(小型, 洗淨切小塊備用)

山水豆腐(滑) 1盒(切2x2公分小塊, 用小火略煎過)

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芽菜  半包(洗淨, 用水川燙約2分鐘, 撈起, 沖一點冷水, 瀝乾備用)

小黃瓜  1~2條(切小塊, 或用刨絲刀刨成絲皆可)

紅蘿蔔  少量, 用刨絲刀刨成絲

富士蘋果(Fuji Apple)  1顆, 切粗絲

中蝦  15隻(去泥腸後, 連殼用水川燙至熟, 撈起, 剝殼, 切對半, 用整隻也可以啦, 比較傷本就是了9.gif )

先將切好的小黃瓜, 紅蘿蔔, 富士蘋果放入一個大碗內, 用鹽水泡一下, 以防變色.

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沙嗲花生沙拉醬做法:

泰式沙爹醬  3大湯匙(購自Whole Food Market, 和酷媽之前介紹過的沙爹豬肋排是同一罐)

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醬油  2大湯匙

花生醬  2茶匙

芝麻醬  2茶匙

黑醋  2大湯匙

鹽  1/2茶匙

所有調醬, 加適量溫水調勻.

另備花生粉, 幾天前酷媽有介紹大家用微波爐做鹹味花生, 這時候就派上用場了! 用磨咖啡豆的磨豆機攪碎~~

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用磨豆機攪碎時, 攪一下停一下, 不用磨的太粉, 第一會出油, 第二會沒口感, 而且留一點花生的顆粒比較香.

 

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所有的食材裝在一個大沙拉碗內, 最好是, 醬料分開, 要吃的時候, 在自己的盤內加入沙嗲花生沙拉, 再灑上新鮮磨香的花生粉, 因為, 如果沒吃完, 沙拉菜才不會出水, 影響口感!

 

小捌步~

如果用雞肉代替蝦, 可以用Costco買的現成烤好雞胸肉, 這種雞胸肉稍為用微波爐熱一下, 吃起來不老, 酷媽常拿它來切小丁炒飯或用起司夾墨西哥餅, 很多用途, 而且很好吃.

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