最近耀眼溫暖的陽光讓人感覺夏天到了, 今天酷媽就介紹一道開胃的南洋式沙嗲沙拉菜和大家分享~
沙拉內的蝦也可以用雞肉代替, 淋上自製的花生沙嗲醬, 夏天吃很開胃唷~
食譜來源: 酷媽的印尼華僑姨丈, 獨門傳授
食材:
生菜(Iceberg Lettus) 1顆(小型, 洗淨切小塊備用)
山水豆腐(滑) 1盒(切2x2公分小塊, 用小火略煎過)
芽菜 半包(洗淨, 用水川燙約2分鐘, 撈起, 沖一點冷水, 瀝乾備用)
小黃瓜 1~2條(切小塊, 或用刨絲刀刨成絲皆可)
紅蘿蔔 少量, 用刨絲刀刨成絲
富士蘋果(Fuji Apple) 1顆, 切粗絲
中蝦 15隻(去泥腸後, 連殼用水川燙至熟, 撈起, 剝殼, 切對半, 用整隻也可以啦, 比較傷本就是了
)
先將切好的小黃瓜, 紅蘿蔔, 富士蘋果放入一個大碗內, 用鹽水泡一下, 以防變色.
沙嗲花生沙拉醬做法:
泰式沙爹醬 3大湯匙(購自Whole Food Market, 和酷媽之前介紹過的沙爹豬肋排是同一罐)
醬油 2大湯匙
花生醬 2茶匙
芝麻醬 2茶匙
黑醋 2大湯匙
鹽 1/2茶匙
所有調醬, 加適量溫水調勻.
另備花生粉, 幾天前酷媽有介紹大家用微波爐做鹹味花生, 這時候就派上用場了! 用磨咖啡豆的磨豆機攪碎~~
用磨豆機攪碎時, 攪一下停一下, 不用磨的太粉, 第一會出油, 第二會沒口感, 而且留一點花生的顆粒比較香.
所有的食材裝在一個大沙拉碗內, 最好是, 醬料分開, 要吃的時候, 在自己的盤內加入沙嗲花生沙拉醬, 再灑上新鮮磨香的花生粉, 因為, 如果沒吃完, 沙拉菜才不會出水, 影響口感!
小捌步~
如果用雞肉代替蝦, 可以用Costco買的現成烤好雞胸肉, 這種雞胸肉稍為用微波爐熱一下, 吃起來不老, 酷媽常拿它來切小丁炒飯或用起司夾墨西哥餅, 很多用途, 而且很好吃.
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