我家的芋頭蕃薯粽 - 前置準備工作 @ 矽谷的天空

大家一定覺得奇怪, 這是那國的粽子丫? 哈哈哈~因為酷媽家包粽子原本分二派, 一派是老媽的傳統台式粽子, 另一派是老爺的家鄉外省粽子, 往年一到端午節, 我們家的粽子有方有長, 有胖有扁, 有甜有鹹, 環肥燕瘦, 隨便挑隨便選, 真是太幸褔了! 只是隨著小朋友相繼出生, 老媽年紀也大了, 包粽子每年也有一搭沒二搭的, 就算有時間包, 也極其簡化, 造就了近年來集二派之大成的"芋頭蕃薯粽"(本省+外省的混血粽)!

鹹粽子的餡料千百種, 台灣粽有鹹蛋, 粟子, 客家粽子, 有菜甫, 有豆干, 廣東粽子還有包綠豆沙,香腸, 不過, 不管包什麼餡都不重要, 重點是包粽子費時, 費力又費工, 年輕一代的, 根本沒人要做這種"苦力", 吃花3分鐘, 包要花3天, 住在美國, 大家寧願買現成的來應應景就算了, 睡覺時間都不夠了, 誰要花時間包粽子呀!? 但是, 外面買的粽子酷媽也試過幾家, 並沒有那一家特別好吃到酷媽可以推薦的, 於是, 今天就還是決定乖乖的跑去超市買材料回家, 打算今年就包幾個孝敬老小就好. 有興趣的朋友, 歡迎也來試試看酷媽家的芋頭蕃薯粽!

材料:

粽葉 2包(購自天天超市, 最好選葉肥大, 較無破損的)

長糯米 2包(購自天天超市, 也可以用泰國的頂上長糯米, 這兩種長糯米市售的只有一個尺寸, 沒有大小包之分)

梅頭肉(豬臀肉) 2大塊((購自永和超市, 選稍為肥一點的, 比較好吃)

粟子 3包(購自天天超市, 如果想加花生, 就與花生一起泡水2天2夜, 一起入電鍋煮, 量如果太多, 分2~3次煮才容易熟)

帶皮花生 2包(可加, 可不加, 要先泡水至少2天2夜, 泡24小時後, 記得要換水, 放3茶匙鹽用電鍋先煮熟, 請參考電鍋煮花生)

乾香菇 1大包

紅蔥頭 2大粒(切碎, 然後放在太陽不直射的通風窗邊, 天氣熱晾乾1~2天, 天氣涼再多放1天)

要晾到像醬子。。。

熟鹹蛋 2盒

萬字醬油適量(我們家都用少鹽的醬油所以沒另外買, 其實是不需要用低鹽的醬油)

鹽適量

綿線 1捆(台灣粽包法是裁成28"長度, 總長有28", 垂直線約25"+3" 環狀死結, 外省粽則不需事先裁線)

然後取12條打個約3"環狀死結, 所以包好的粽子每串有12個, 比較容易算.

3"環狀的loop長的就是醬子, 死結的環狀線要twist轉幾圈再打結, 不然到時候, 線受重力拉扯, 會長短不一, 容易跑線不能固定, 這個環狀的loop在包粽子時, 用來穿過一支夠力的長柄架在實物的兩端懸空而掛, 這樣才能支撐粽子的重量, 而且在包粽子的過程, 比較容易綁線. 酷媽每做一個步驟, 會再詳細PO上來.