幾乎所有親近的朋友都知道酷媽自從抱回麵包機後, 玩麵包機玩得可兇了! 我又特愛吃中式麵點小吃, 有了麵包機之後, 更如魚得水, 每天都盤算著如何利用麵包機來動手做一些鹹點來吃, 最近家裡別的不說, 就屬南瓜最多(朋友送的, 小朋友 pumpkin patch 帶回家的, 外加後院種的....), 動腦筋都動在南瓜上頭, 趁著這段南瓜盛產的季節, 做些應景的南瓜刈包, 大人小孩都愛吃!
加了南瓜的刈包, 味道更香甜, 更受小朋友的歡迎!
食譜來源: 參考 David Chang 和他的刈包
材料:
All purpose flour 300g
水 120g (如果做不加南瓜泥的白刈包, 水需要160g)
南瓜泥 65g (酷媽連皮一起下去攪成泥, 所以綠色多於黃色)
速發酵母 3g (Instant Yeast)
砂糖 25g
鹽 1 pitch
橄欖油 10g (另外預備少量油, 用來抹在刈包表面)
做法:
1. 依序將水, 溼的材料, 然後加粉狀乾的材料, 將它們陸續放入麵包機的容器內. (注意: 速發酵母無需要先另外加溫水發酵, 等所有材料放入麵包機, 最後灑在最上面即可)
2. 麵包機用 quick dough, 用機器預攪5分鐘後將麵團拿出來.
用手再揉至麵團光滑, 放入一個盆內, 用少量橄欖油先刷在盆表面, 以免沾鍋.
用保鮮膜封緊, 以免麵團表面失水而乾裂, 置於溫暖處, 例如烤箱內或爐頭上, 先發麵1個半至2個小時(視天氣冷熱來決定), 麵團最後必需比原來的膨脹2倍大.
3. 取出麵團, 橄成長條, 等分成12份 (做小一點的, 可以分成16份)
4. 將小麵團橄成約6"長的橢圓形.
表面刷上油後對折
5. 放入蒸籠後, 先靜置醒麵半小時, 水煮沸後蒸約10~12分鐘.
因為加了自家攪拌的南瓜泥, 刈包表面沒有像白刈包那麼光亮平整, 但口感和甜味十足唷! Happy Halloween ~
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