前2天妹妹過生日, 做蛋糕剩下來的一些材料便拿來做情人節的飯後甜點, 玻璃杯內粉粉嫩嫩的粉紅色在情人節時看起來很討喜, 讓我戲稱這道甜點為 " Lady in Pink"。。。

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數量: 7~8小杯(我用的玻璃杯大概是2吋深, 2.25吋寬)

食材:

低脂奶油乳酪 (Piladelphia Low fat Cream Cheese)  1條250g

鮮奶油(Wipping Cream)  170g

草莓汁  3/4杯(草莓加1點水打成汁, 均分成2份, 1份用來加入奶油乳酪, 另1份用來做最上層的果凍)

吉利丁粉  1tbsp

熱水  1/4杯(用來溶化吉利丁粉)

砂糖  1/3杯(原食譜用1/2杯, 我減量, 但甜味我感覺適度)

Graham 餅干  2杯(用調理機攪碎, 加1/3杯蔬菜油, 攪勻, 原食譜用無鹽奶油, 但我改用蔬菜油)

Lady Fingers  1包(用小烤箱低溫烤酥備用)

 

做法:

1. 將加了油後的 Graham 餅干用湯匙分別放入事先預備好的玻璃杯底部, 壓緊壓平後放入冰箱冷藏.

2. 取一只鍋, 將低脂奶油乳酪, 鮮奶油和砂糖用低速攪拌器, 拌均勻就好, 搖一搖鍋子, 讓然乳酪糊 settle後, 將其中1份草莓汁加進來, 再次用低速攪拌器拌勻, 就變成草莓乳酪糊.

3. 把玻璃杯從冷藏的冰箱取出, 緩緩倒入2.的草莓乳酪糊後, 再度放回冰箱冷藏, 使乳酪成形.

4. 取另一只鍋用熱水將吉利丁粉完全溶解, 再加入剩下的1份草莓汁, 攪散成草莓液, 放涼備用.

5. 最後這一步是關鍵, 在最上層的草莓果凍, 必需等4. 的草莓液冷卻至類似像米漿的濃度才可以倒在最上層, 太稀, 冷卻不完全, 會溶解乳酪糊, 不美觀, 太濃成果醬狀才倒上去的話, 表面不平整, 也不會好看, 倒入後, 要放入冰箱冷藏, 至少冷藏4小時以上再用哦!

 

心得報告:

1. 這個食譜在我的食譜參考了我食譜夾內印出來沒有出處的其中一張(對不起! 沒想到以後會上網和大家分享> <), 做過1,2次覺得簡單又好吃, 喜歡草莓味的, 還可以多準備3~4顆新鮮草莓, 洗淨切碎, 加入草莓乳酪糊裡, 可以增加口感, 但玻璃杯內就會看到草莓顆粒.

2. 如果草液不夠用, 可以用40g的草莓汁加1tsp溶解的吉利丁粉, 做法和5.一樣.

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果凍上層的裝飾, 可以發揮個人風格, 我愛吃水果, 因此只簡單加上水果做裝飾, 烤酥的 Lady fingers 和水果奶酪一起吃也有別於底層餅乾的口感, 小朋友特別愛醬子沾著吃.

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這道慕斯蛋糕, 也可以依季節或個人喜好的不同來變化, 芒果口味, 香蕉口味都適合, 但如果是香蕉口味, 我會建議用 Oreo 餅乾做底層, 香蕉乳酪加藍莓果凍, 顏色比較有變化, 而且很好吃唷~

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Graham 餅乾有賣另一個牌子, 但我買的是 Safeway 家的, 因為同樣是低脂餅乾, 另一個牌子的鹽份多了一倍, 很可怕, 價錢也多一倍呢!

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希望大家喜歡這道甜點 "Lady in Pink", 也先祝大家情人節快!! download_046.gif  

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