矽谷的天空

轉貼自 Sina 品味雜誌 ~ 張瓊方　圖‧莊坤儒

雖然窩居士東市場一角，阿吉師生魚片、握壽司食材新鮮、刀工細膩，讓饕客們即便排隊罰站也要來嚐鮮。(攝影／莊坤儒)

轉貼自 2010-03-27 中國時報 文／王瑞瑤

轉貼自2009年11月17日蘋果日報

吳寶春將以米釀荔香麵包參加明年舉行的第1屆世界麵包大師賽，現正每天加緊練習。黃天佑攝

 

【張瑀庭╱台北報導】南台灣麵包師傅吳寶春以酒釀桂圓麵包，拿下2007亞洲盃麵包賽冠軍，2008世界盃麵包大賽國家隊亞軍，這款冠軍麵包讓他受邀參加
明年3月在法國巴黎舉行的第1屆世界麵包大師賽，也創下持續熱賣18萬個的紀錄。經不斷研發，吳寶春決定以新作品米釀荔香麵包代表台灣出賽，18日起展開
試賣，雖然一個要價400元，但有冠軍名廚的加持，預計將掀起一股麵包熱潮。

新款麵包 專家民眾看法不同

米釀荔香麵包是吳寶春角逐第1屆世界麵包大師賽秘密武器，他說：「我用德國酸裸麥菌來發老麵團，並用彰化果肉Q厚有嚼勁的荔枝乾，及三地門小米酒、南投埔里有機玫瑰花瓣等來做麵包。」

到底以荔枝乾、小米酒為主角的新款麵包，能不能超越用桂圓、紅酒創下好口碑的冠軍舊作，我們請來台北開平餐飲學校創辦人夏惠汶、烹飪老師連愛卿、
人氣部落格版主里維這3位專家試吃講評，結果米釀荔香麵包以2：1小贏酒釀桂圓麵包1票。專家一致認為米釀荔香麵包清香的味道，讓人印象深刻，有機會再代
表台灣在比賽中獲得佳績。

我們還隨機找10位民眾試吃這2款麵包，答案卻是酒釀桂圓麵包以6：4勝出米釀荔香麵包2票。11/18起這款米釀荔香麵包將在台北哈肯舖麵包店試賣，每日限量100個，18至19日現場也將每日提供10公斤米釀荔香麵包免費試吃。

專家試吃結果 2票：1票

3位評審連愛卿、夏惠汶、里維，在嘗過吳寶春2款麵包後，以舉牌表達他們的喜好。

烹飪老師連愛卿(左)

兩款麵包都很棒，但我偏好荔枝口味，這個麵包吃起來紮實，味道清香酒味是淡淡的薄薄的，而且是低油量很健康的麵包。

人氣部落客里維(右)

我認為米釀荔香的口感和豐富度，一定會讓歐洲人更驚豔，因為米釀荔香將荔枝乾、玫瑰花和小米酒的香氣帶得很清楚。

開平創辦人夏惠汶(中)

我喜歡酒釀桂圓麵包，基本上嚼勁好，味道不會太濃郁，整體持久簡單，而米釀荔香味道也非常好，但它比較花俏，我只會偶爾吃吃。

民眾試吃結果 4票：6票

王霆運 17歲 餐飲科學生:  酸酸甜甜的米釀荔香口味很特別，入口有Q勁，香氣濃郁，麵包整體吃起來不會太乾。

陳柏瑋 17歲 高工學生:  桂圓麵包比較乾，我本身不喜歡吃桂圓，所以我比較喜歡荔枝的味道，吃起來酒香很清香。

朱原槿 41歲 上班族: 我比較喜歡桂圓這個，桂圓味道濃郁，麵包較軟較好嚼，紅酒桂圓外皮較香酥，米釀荔香較難咬。

程太太 38歲 家庭主婦: 荔枝是比較新的味道，我沒辦法接受，我喜歡吃桂圓，且桂圓較香，麵包有脆脆的味道，很好吃。

酒釀桂圓麵包

為吳寶春奪得2007年亞洲盃冠軍的麵包，迄今仍日賣逾300個。
350元╱1000克(高雄，帕莎蒂娜)

相關資訊

˙哈肯舖 (02)2755-4444

台北市信義路4段265巷18號

www.hoganbakery.com.tw
˙帕莎蒂娜 (07)343-3769

高雄市三民區明哲路35號

bakery.pasadena.com.tw

轉載自 2010年02月24日蘋果日報【特勤組╱台北報導】
50歲的鍾楚紅（紅姑）21日秘密來台，此行除了當觀光客外，紅姑更化身「紅小吃」，3天連吃9攤台灣小吃；記者雖發現她來匆匆、吃也匆匆，但吃到的都是知名美食，足見她來台前功課做得精，足堪任台北觀光大使了。

重點美味：功夫茶、小點
餐廳：小慢餐廳
地址：北市泰順街16巷39號
電話：02-2365-0017

紅姑2年前痛失丈夫──香港廣告才子朱家鼎，人生一大重擊，近年在朋友陪伴下重拾笑顏，漸走出喪夫之痛，平時最愛四處旅行，雖世界各地皆有她的足跡，但因24年前在台拍攝《竹籬芭外的春天》長住台北，之後一直懷念台灣小吃。

饕客熟門熟路 剩菜打包外帶

她21日低調來台探友人，看完北美館蔡國強展覽，晚間就開始品嘗小吃；隔天她到故宮一帶，途經大直地區，還特地到知名「晴光豆花」大快朵頤，晚間吃的也是東區知名「四川吳抄手」餐廳。
連續兩天在市區玩耍，記者昨目擊她起個大早，到信義路上的鼎泰豐用餐後，直奔陽明山國家公園賞花，風景可能不是重點，紅姑又搭友人的車離去，才剛剛吃過午餐的她，竟又跑到陽明山區的「絹絲谷」用餐品茗。
紅姑雖然不常來台，似乎對台灣佳餚如數家珍，菜單翻沒幾頁竟當起東道主幫大家點餐，餐畢，還將剩菜打包拎著外帶上車，吃喝玩樂好不開心。
紅姑對台北簡直熟門熟路，下山後還特別到樂利路的「茶與膳」飲茶店，買了數包茶葉慢慢享用，看來紅姑此行除了稱職地擔任觀光客外，她更樂於當個饕客，尤其是忘不了的台灣小吃文化。

電影女神曼妙身材依舊

姓名：鍾楚紅（紅姑）
年齡：50歲（1960╱02╱16）
身材：165公分╱50公斤
經歷：1979年香港小姐獲第4名及「最上鏡頭小姐」出道；1981年和周潤發合拍《胡越的故事》一砲而紅，後以《流氓大亨》奠定巨星地位，被封80年代性感女神
作品：《刀馬旦》、《流氓大亨》、《流金歲月》、《竹籬笆外的春天》、《縱橫四海》等
感情：
1991年與香港廣告才子朱家鼎結婚，淡出演藝圈
2007年朱家鼎因大腸癌病逝，得年53歲
來源：《蘋果》資料室

跟著紅姑吃香喝辣

Day1

Day2

 

Day3

 

更多相關資料:

四川吳抄手 http://www.youtube.com/watch?v=JUU7V6X7acY

陽明山絹絲谷 http://www.nownews.com/2005/03/05/11336-1760751.htm

BELLAVITA裡唯一一家日本料理餐廳的炒龍蝦
(轉貼自中國時報 2010-02-20 文／王瑞瑤)

轉貼自2010年02月07日蘋果日報 報導：陳慧明 攝影：楊約翰‧朱世閎

楊秀蓉因為愛吃甜食，嘗遍日、韓甜點後開了自己的咖啡店。

將複合式飾品店dazzling經營得有聲有色的楊秀蓉，再度跨足新領域，開起了Dazzling Cafe，自言有急驚風症頭的她，整家店在1個半月內搞定、開幕，讓她累得說：「覺得 人生好煩，我好想結婚！」

名媛聚會新場所

楊秀蓉和雙胞胎哥哥Johnny合作賣輕食與咖啡，她說：「這家店走平價風，但有很舒服的裝潢，店內主打點心，都是我在日本 、韓國吃到的最愛，然後拍照帶回來自己慢慢研究 後，成為自創的甜點。」店內的咖啡與Lavazza合作，甜點主打Honey Toast（經典蜜糖吐司），都有不錯評價。
約
70坪的空間以法式鄉村風設計，並有1930年的古董水晶燈裝飾，共有68個座位，及可容納3桌的VIP室，店內服務生都穿著法式女傭服裝，她得意笑說：
「都是我的idea喔！」現在她和朋友見面都約在店內，「我很大方願意請客啊，吃不垮我的啦，但是大家都搶著付帳」。而她的好人緣也讓Dazzling
Cafe成為名媛的最新聚會場所，「看名人」應該可以算是去店內 消費的另一附加價值了。

 

轉貼自艋舺肥皂 《艋舺美食》
【艋舺肥皂╱編輯 】
2010/01/25

酷媽有時對這種甜點, 免疫力很低....還好不住在台灣, 要不然, 一定會肥到見不得人. 而且, 奇怪了! 誘惑這麼多, 每個妹妹還都瘦到一個不行, 真懷疑台灣的女生是怎麼把持的啊~~~

轉貼自蘋果日報 2009年12月22日 報導：陳慧明 攝影：朱世閎

鋪著軟軟咖啡凍的香草布丁。300元

名媛張瓊玲因為愛吃甜點，與其他貴婦好友們合資開了Micasa Dolci 蜜膳屋，三天兩頭就往店內跑。她表示常被朋友怨恨沒因吃甜品而發胖：「但我就是那種吃了不會胖的體質，這一生都沒有減肥過耶！」

Micasa為西班牙文中「我家」之意，由日本主廚嘉手納慶製作出一口就能同時品嘗到法式的浪漫美味以及日式甜點的幸福滋味為號召，30位股東包含名媛張瓊玲、陳浥萍、日立集團少奶奶王雅麗、中纖集團少奶奶何家瑜、Miss sofi總經理王曉萍等人。
張瓊玲說：「身為股東，當然有消費的義務，我們有規定要超過5千元才有股東折扣，但是甜點要吃到5千元很多耶，所以我常約朋友來這裡。不過我只負責吃，從來不會出管理上的意見，我想人多口雜，交給專業的人經營比較好。」她透露這是第一次投資餐飲業：「主要是學個經驗，最好明天就回本嚕！」
她平常最愛吃巧克力口味的甜點，因此大力推薦她的最愛「巧克力薄餅」：「聽說吃巧克力心情會好，我其實天天都好心情，還是很愛吃甜點呀，也有人說吃完飯後想吃甜點是老了的徵兆，但我可不是老了才想吃喔！」

一生未曾減肥

雖然天天吃甜點，但她身材依舊沒變：「我不會怕胖，也沒減肥過，最近起床想到了就會走個30分鐘的跑步機，以不激烈、不讓自己累的運動為主。」

天津衛小米食堂 南北創意菜
摘錄自蘋果日報報導╱張瑀庭 攝影╱吳朝奎 2009年10月07日蘋果日報

小米食堂開店10多年，老闆兼主廚小米為人熱情、點子多，最近研發了用臭豆腐做成的臭餡餅，讓人一嘗驚豔。旅行社業務施光耀就認為：「這裡的菜餚不走細緻路線，屬於老菜粗做，但味道卻讓人回味。」

從小喜歡讀菜、吃菜、做菜，小米從棄商到下海當廚師，靠的都是對食物的熱情，在大陸拜師多年，不管是天津味、川味、台灣味，在他手裡都成了自成一格的獨家風
味，這一點就吸引了旅行社業務施光耀，他說：「你別看小米老粗一個，做起菜來很用心，像是涼拌土豆絲、天津燒雞這幾道老菜，都讓人回味。」

小米只要言談間聽到客人提起各種菜色，或是如今吃不到的老菜，他都會暗地研究，當客人下次再訪時，便冷不防地端上桌，這份心思讓他贏得不少友情。

軟嫩爽口 風味下飯

為
了做出令人驚喜的滋味，小米常會考究古書，像雞瓟（音同袍）臭豆腐，相傳就是昆明的一家飯店，因為豆腐被雞啄得稀爛，主廚又急著烹製，靈機一動就炒成碎
末。但小米改用臭豆腐，搭配肉末、辣椒醬快炒，施光耀說：「臭豆腐入口軟嫩，吃來又辣又香，真的好下飯。」尤其搭配小米粥更是對味。

外皮酥香 餡料夠味

施
光耀回憶，他某次曾不經意地提起：「這個雞瓟臭豆腐好吃是好吃，如果跟餡餅送做堆，不知道味道會如何？」沒想到小米竟然花了6個月研究，原本以為只不過是
將雞瓟臭豆腐包入餡餅中，但試做後，臭豆腐和肉餡的比例就讓他傷透腦筋，太多容易出水，太少又不夠香，經過不斷地試做修正，終於推出了外皮酥香、內餡香臭
夠味的臭餡餅。
施光耀就大讚：「如今臭餡餅風采已經搶過雞瓟臭豆腐，有時候我還會外帶冷凍餡餅回家煎呢！」

推薦菜色
調味講究 菜色開胃

小米在醬料的調味上，也有獨到的風味，像這裡的涼拌羊肉、涼拌牛雜都是熟客必點的菜色，施光耀就說：「這兩道菜味道很重又開胃，羊肉吃來酸酸甜甜的，而牛雜則是香辣夠味。」
涼拌羊肉是將汆燙的羊肉片搭配洋蔥絲、小黃瓜絲、番茄、花生等配料，入口酸香不嗆，而涼拌牛雜則著重辣油和花椒香，可吃到毛肚、百葉等牛雜的豐富口感。
至於另一道用苦瓜、五花肉、豆瓣醬爆炒的苦瓜肉片，肉片質地香嫩，飄散回甘醬香，也屬於下飯菜。

預訂菜色
天津熬魚 醬香入味

這道老菜需選用有卵的鯽魚，將魚酥炸，加上蔥炒出味道，用酒、糖、醋、蠔油等調味料燜煮1小時後，一入口，就連魚骨都已酥化，魚肉吸附了濃郁的醬汁，吃來充滿醬香，相當入味。

美味路標

天津衛小米食堂
台北縣新店市北新路1段259號
(02)2910-5777
11:30~14:00、17:30~21:00
周一休
收現金

 
摘錄自 (LOOK!生活網 記者亨如／台北採訪報導 2009-09-10, 照片摘錄自北海帝王蟹網站)
品味美味的海鮮料理，正適合夏秋交替，同時也是海鮮漁貨出產的豐富時期，於96年成立的北海帝王蟹，店內以提供生鮮帝王蟹無限享用為號召，打開帝王蟹新鮮嚐的創新吃法，讓喜愛帝王蟹的饕客們能吃得到質地細緻、肉質甘甜的帝王食材。
台灣大街小巷火鍋店到處林立，也是許多年輕 族群的聚會首選，位於永和自由街的北海帝王蟹，顛覆以往火鍋店的刻板方式，以平實消費及高品質的火鍋美饌來吸引消費者，店內使用昆布熬煮的精緻鍋底，一來提振海鮮食材的香氣與濃郁味蕾，二來也使饕客們吃起來更加的順口與清爽。
在主廚的獨具巧思下，將帝王蟹搭配十全藥膳鍋底，為喜愛進補的饕客們，帶上暖暖的食補配方，而清爽而又養身的藥膳鍋底，不但去除了一般人害怕的中藥味，還
非常獲得年輕族群與孩童的喜愛，而肉類的鍋品一向是消費者的最愛，北海帝王蟹特別嚴選各式豬、牛、羊肉品，讓吃火鍋變成無限的享受。
除了帝王蟹吃到飽之外，消費者也可選擇399嚴選食材吃到飽，無論是手工丸子、招牌脆薯、麻辣鴨血或是讓客人戀戀不忘的煉乳銀絲卷…等，皆可一次享受多重口感。
現在起，上網列印優惠 券，可享四人同行當週壽星一人免費的好康 。多道精采的生鮮料理讓你吃個夠。
網站介紹::http://www.100.look.tw/Food/rest_home.aspx?rest_id=0000144
地址：台北縣永和市自由街55號

北海帝王蟹 : (02)2231-3368

網站：http://www.crab.htm.tw/