一提到關東煮, 勾起很多人兒時的回憶, 站在路邊小小的攤子, 一碗碗熱騰騰, 冒著熱氣, 用竹籤挑著吃的甜不辣, 魚丸, 油豆腐, 豬血糕和吸飽湯汁的白籮蔔, 每當一想起來就會讓人唾液增加, 口水直流, 這是道在家很容易做的小吃, 也超受我們家小朋友的歡迎!
關東煮的內容, 可謂多采多姿, 能加進去煮的食材太多啦! 不過, 酷媽喜歡放其中固定的幾種, 堅持的認為這樣才像小時候吃路邊攤的那個樣兒, 就算做工不怎麼樣, 賣相也得八分像吧! 呵呵。。。可惜豬血糕在美國己遭禁售, 少了豬血糕, 雖然感覺差很多, 不過, 還是粉好吃啦~(真是酷媽賣甜不辣, 自吹自誇!
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食譜來源: 酷媽家的家常小吃
食材:
高麗菜 半個(切或撕成大塊, 工夫一點的, 用竹籤串一下, 比較容易沾醬吃)
豬排骨 5~6塊
脆魚丸或花枝丸 1包
白蘿蔔 1條(洗淨, 削皮, 切大塊)
油豆腐 半包(購自永和超市)
甜不辣 3包(購自永和超市, 剛好在特價3包5元, 對切)
日本魚板 半條(切片)
鹽 適量
做法:
1. 排骨洗淨, 過水後, 另起鍋加水煮沸就是高湯底.
2. 加入高麗菜和白蘿蔔, 蓋上鍋蓋轉中火續悶到熟透軟化為止.
3. 最後加進其他容易膨脹的食材(尤其是甜不辣很快就熟, 而且容易膨脹, 不要一開始就放入湯內燜煮, 會失去口感, 太軟爛!), 調味真的只需要鹽就夠了, 甜不辣本身已經很有味道, 在起鍋前, 調味即可, 湯鮮甜美, 超讚!
甜不辣醬汁做法:
醬油 1大湯匙
味噌 1大湯匙
蕃茄醬 2茶匙
高湯 1 1/2杯(用甜不辣的高湯就可以啦)
在來米粉或米麩 2大湯匙
所有材料調勻煮沸至濃稠即可~
PS> 最近發現永和超市有賣有機廚房生產的味噌甜辣醬, $3.99一瓶, 酷媽是沒試過, 但是應該拿來沾甜不辣會蠻素配的說, 沒空煮醬汁, 直接買一瓶來做沾醬, 可能也是一個不錯的選擇.(Update 10/02/10)
注意事項:
1. 油豆腐和甜不辣很油, 怕油的朋友, 可以先過一次水再下鍋和其他食材一起煮. (至少我是這麼做啦!)
2. 用在來米粉或米麩調出來的醬汁濃稠, 比太白粉好用, 太白粉做出來的醬汁, 久放會變水水的.
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