今天要介紹的這道菜, 是酷媽本人蠻愛吃的一道葷素皆可的簡易和風輕食料理, 希望大家會喜歡~
這道菜可以炒入一點肉絲, 而且, 不怕辣也愛吃辣的朋友, 可以加入辣椒, 吼~ 更讚! 更下飯!!
食譜來源: 酷媽的創意輕食小炒
食材:
蕪菁 一把(洗淨, 菜葉切1cm小段, 蕪菁的白胖小根, 也是切小丁. 一般市售的都是連菜葉, 千萬別丟掉菜葉, 菜葉的口感類似雪裡紅, 吃起來脆脆的, 很好吃)
(各大日本超市都有賣)
豆干 2片切小丁
腐皮 取2長條切1cm小段/一盒(加不加都可以, 素炒的話, 我通常都會加)
(永和超市買的新鮮腐皮, 很嫩很新鮮)
肉絲 適量(用少許太白粉輕抓一下)
紅辣椒 適量(依個人喜好來決定)
蒜末 少許
鹽 適量
味醂 1湯匙
做法:
取平底鍋, 先爆香蒜末, 炒香肉絲, 加入小丁蕪菁, 炒到蕪菁小丁有一點要變成半透明狀後, 依序再加入切好的小段蕪菁葉, 小丁豆干, 小段腐皮, 拌炒一下, 最後放鹽調味(和紅辣椒), 起鍋前淋上味醂, 即可盛盤上桌!
蕪菁口感類似蘿蔔, 但沒有蘿蔔那麼脆硬, 味道比較溫和, 炒一下子就熟了.
蕪菁的維基百科，自由的百科全書
(學名：Brassica rap)俗稱大頭菜、諸葛菜、蔓菁、圓菜頭。為十字花科蕓薹屬的草本植物，根為球狀成白色，歐洲、亞洲和美洲都有種植。
蕪菁原產歐洲，最早的種植是在古希臘和古羅馬時期時期，東地中海沿岸，今阿富汗，巴基斯坦地區。大約在西漢武帝時期，由張騫帶傳入中國。蕪菁屬二年生草本植物，塊狀根，形狀有球形，扁球形，橢圓形多種。不耐暑熱，需在陰涼場所栽培，適宜在肥沃的沙壤土上種植，需排水便利。春秋兩季皆可種植。
蕪菁與蘿蔔
蕪菁與蘿蔔同屬十字花科，並且蘿蔔部分品種跟蕪菁的形狀很相似，都是圓球狀，所有有些人就會將其混淆。但是兩種植物還是有區別的。蕪菁為芸薹屬，蘿蔔則是蘿蔔屬，且小顆蕪菁的肉質較為硬，水分較少，蕪菁成熟後肉質較為鬆軟，所以可作為主食加以食用。蘿蔔成熟後脆嫩多汁。不過兩者在藥用價值跟食用價值上都十分接近。
用途
蕪菁的根以及葉子都可食用，現代一般來說小顆的蕪菁用來食用，大顆的蕪菁則是用來餵養家畜。蕪菁富含維生素A ，葉酸，維生素C ，維生素K和鈣。食用方法可用鹽腌制除去其芥辣口感，然後加糖生食，也可加入肉類或是年糕等食物進行烹飪。由於種植方便，食用的價值高。在古代中國三國時期蜀國諸葛亮將其作為軍糧，而後第一次世界大戰時期的德國，也將蕪菁作為主要的應急糧食解決軍糧問題。將蕪菁的內部挖空，裡面塞入棉布卷，也可當成燈來使用。
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