矽谷的天空

隨著孩子們放暑假在家的時間變多, 下廚的時間也愈多, 為了快速弄好一餐. 酷媽推薦一道家庭主婦閉著眼睛都會做的涼拌菜, 在炎炎夏日裡, 能夠馬上變出一道快速又好吃的菜上桌!

武林菜是醃漬蕪菁, 口惑脆脆甜甜的, 拌豆干很清爽好吃喔~(因為家裡剛好缺香菜, 所以這次只有放綠蔥)

台灣路邊攤的美味小吃, 相信讓很多人都念念不忘, 小吃攤常有不同種類的燙青菜, 其中有種俗稱"大陸妹"的青菜, 近似於羅曼生菜的囗感, 脆嫩好吃(本站正派經營, 請別想入非非 ), 回美後, 馬上如法泡製, 竟然相似度有95%, 粉好吃捏!

  又到了南瓜盛產的季節, 南瓜便宜健康又好吃, 酷媽今天給大家介紹一道家常菜, 簡單的食材, 健康的搭配, 養生又可口~

酷媽家常吃稀飯, 麵筋是稀飯的好朋友, 自己做的簡單、新鮮又好吃, 今天就給大家上盤香菇花生麵筋, 大家吃稀飯的時候, 別忘了來這一盤配稀飯的小菜唷~
 

在超市買了一顆南瓜, 放在那裡好久, 幾乎要把它遺忘了, 打開底櫃才發現它躲在角落, 默默著在等候我的發落, 看到它, 想到晚餐要吃什麼了 ^ ^

這道南瓜鹹粥, 營養又省事, 每次酷媽家有太多剩飯的時候, 這道南瓜鹹粥就成了最佳又最快的解決方式之一!

 

食譜來源: 酷婆婆家的美味食譜

 

材料:

南瓜(綠色)  半顆(洗淨, 連皮切成1吋大小, 約1/4吋厚入電鍋先蒸熟)

煮熟的飯  約3杯左右(先將結坨的飯, 略為分開)

絞肉  1/3磅

高麗菜  半顆(切粗絲)

新鮮香菇  6朵(切片)

蝦米 1小把(約12小隻左右, 切碎)

紅蔥頭  適量(切碎)

蒜末 適量

中國芹或綠蔥  適量(切碎)

白胡椒粉  少許

麻油 少許

黑醋 少許

做法:

1. 取一平底鍋, 加入適量的油, 先爆香蝦米, 紅蔥頭, 蒜末.

2. 加入切絲高麗菜和新鮮香菇, 拌炒至7、8分熟即可離火備用.

3. 另取一個湯鍋, 注入高湯, 煮沸, 再加入米飯. 一般是依剩飯的多寡來決定高湯的量, 以高湯高出米飯的高度再多個2吋就可以了, 這種鹹粥, 不像廣東粥, 主要是暍稀稀的米漿配油條, 不過, 在煮的過程, 可依自己喜好, 斟酌加入多一點高湯, 如果喜歡再稀一點的口感.

4. 在煮沸後的米飯湯鍋內, 倒入2. 拌一拌再滾煮一下.

5. 最後加入絞肉, 煮熟的南瓜均勻混合直到絞肉熟透, 調味, 即可.

6. 上桌前, 別忘了灑上中國芹或綠蔥.

手邊剛好剩一粒皮蛋, 和一點點滷制過的豬肚, 切一切, 就統統給它倒下去. 愛加什麼食材, 只要是煮過、熟的, 其實在做法步驟5.的同時, 都可以一起放進去。。。

 

注意事項:

1. 高湯已稍為有鹹度, 調味時下手別太狠哦~~

2. 絞肉很快就熟, 所以可以不用先炒過, 煮太久肉末不但會太老, 而且會沒味道.

3. 煮熟過的南瓜片, 一定要起鍋前再加, 不然容易糊掉唷.

鰻魚除了一般常吃到的蓋飯之外, 還可以做成好吃的拌飯唷, 做法和食材都很簡單~

這道拌飯很適合夏天吃, 清爽又開胃!
 

酷媽如果到日本餐館吃飯, 很少點日式蒸蛋這道菜, 因為自己在家做的也很好吃唷~ 不信你也來試試看!

蒸好之後, 小朋友們一口接一口的, 幼滑細嫩像布丁一樣的口感, 真的是"猴滑", "猴猴食"呀! 呵呵~~

今天要介紹的這道菜, 是酷媽本人蠻愛吃的一道葷素皆可的簡易和風輕食料理, 希望大家會喜歡~

這道菜可以炒入一點肉絲, 而且, 不怕辣也愛吃辣的朋友, 可以加入辣椒, 吼~ 更讚! 更下飯!!

這三道菜其實很容易做, 而且抓一次肉丸, 可以做成紅燒清蒸和糯米丸三吃, 戲法怎麼變呢? 嘻嘻! 請看酷媽的獅子頭肉丸三重奏~~
 
 

最近發現一個超棒的食譜教學網站. 怎麼個棒法呢? 在這裡很多食譜既是低卡低脂, 而且很多菜做法簡單兼美味可口.  再來附圖及做法明確. 最重要的是教學的還是位日籍型男主廚, 頗符合酷媽這種年紀 - - 該看的! 想看的! 這個網站裡都有, 真所謂的集"色, 香, 味"一應俱全! 哈哈!