矽谷的天空

好久沒 PO 豆渣做的小點了, 酷媽有一天突發奇想, 用豆渣加鬆餅粉來煎餅吃, 應該會是一個很有趣的組合, 於是馬上動手做了這份豆渣鬆餅中西花式2吃, 也和大家分享一下~

之所以將它稱之為鬆餅花式2吃, 因為和傳統鬆餅的一般吃法很不一樣, 所以將它取了個花俏的名字, 其實如果能用鬆餅模蓋出來的賣相會比較漂亮一點~

酷媽為了豆漿機濾出的豆渣, 可是絞盡腦汁想將它好好的再利用, 每隔一陣就要想辦法變口味, 今天酷媽要用豆渣上一道新菜"豆渣起司可樂餅"!

豆渣起司可樂餅可選擇加肉末或不加, 沾上番茄醬, 很好吃捏!

食譜來源: 酷媽的隨心所欲食譜

食材:

雞蛋  1個

豆渣  以豆漿機濾出的量為準(擠乾至不滴水即可)

3粒小馬鈴薯  (先煮熟搗碎備用)

(購自 Trader Joe's, 大小如網球)

豬絞肉  1/3磅(先化冰至室溫)

碎起司或起司粉 1/2杯(shredded jack cheese or parmesan cheese)

玉米粒  少許

奶油(或菜油) 適量(奶油要放室溫)

豆漿  適量

Panko  麵包粉(可加可不加)

做法:

1. 取一大盆, 除了豆漿外, 將所有食材倒入, 攪拌均勻.

2. 適量加入豆漿如果感覺太乾.

3. 將餡料捏成約2"圓扁型小餅.

4. 取平底鍋, 加熱油, 兩面煎至金黃, 即可起鍋.

趁熱吃, 配上蕃茄醬, 很可口呢~~

注意事項:

1. 因為加了碎起司, 所以酷媽沒有另外加鹽, 如果沾蕃茄醬吃, 味道對我們家而言, 將將好!

2. 正港的可樂餅, 應該要裹麵包粉下去炸, 但我怕太油, 所以沒加.

3. 也可以用起司粉代替 jack cheese, 但 parmesan 味道比較重, 所以我選擇用 jack cheese.

4. 如果不加肉末, 也很好吃, 不過肉末不適合放太多, 吃起來會偏向於漢堡肉餅的那種口感, 雖然也不錯吃(可以拿來夾漢堡堡), 但就比較不像可樂餅了, 隨大家喜好啦~

諾~~酷媽的隨心所欲版豆渣起司可樂餅, 口愛嗎?

最近吃膩了鹹口味的豆渣餅, 想突破自我, 嚐試用豆渣做一些甜點來吃, 冬天配上熱咖啡或熱茶, 應該是一道不錯的下午茶點心唷。。。

豆渣雞蛋糕和蜜紅豆超搭, 甜度也剛好, 我個人還蠻喜歡這種類似兒時小攤上賣的雞蛋糕的口味~

酷媽好久沒上菜了, 前一陣子準備出遠門, 沒敢買太多東西堆在冰箱裡, 所以之前每天都隨便吃, 現在, 回家又開始恢復用豆漿機做豆漿的日子, 豆渣的存貨使得酷媽又要想盡辦法把它銷掉, 夏天的氣候我偏愛清爽的菜色, 所以就動手做了這道清蒸豆香黃瓜釀肉.

一般的司康(scone)都是甜的口味居多, 司康鬆鬆軟軟的口感和豆渣應該很搭, 那天看到阿D的鹹味起司蔥香司康給我的靈感, 利用剩的豆渣做這種鹹味起司司康, 意外地受到小朋友的歡迎

剛出爐的司康, 看起來好像菠蘿麵包, 賣相還不錯!

 

食譜來源: 參考阿D的隨興筆記的起司蔥香司康, 加入豆渣改良成酷媽的豆渣起司蔥香司康小餐包和豆渣蔓越莓(cranberry)司康.

 

食材:

豆渣  約145g (用豆渣機濾出的擠乾豆渣, 因為擠乾的豆渣仍含有少許水份, 每個人擠的力道會不同, 沒關係, 不要稀稀糊糊太水就好)

中筋麵粉  110g

泡打粉  2 1/4茶匙(加1湯匙溫水拉勻)

無鹽奶油  60g(切小塊)

鹽  1 1/2 茶匙

糖  半茶匙

Parmesan Cheese  80g(酷媽這次用了40g Parmesan 起司粉, 加上40g 黃色chedder 起司絲)

牛奶  140ml

蔥  3枝(切碎)

全蛋  1個(打散打勻, 預留少許刷司康表面) 

 

做法:

1. 取一大盆, 將豆渣, 中筋麵粉, 無鹽奶油, 鹽, 糖倒入, 先用力攪拌幾下, 再加入牛奶, 蔥, 和泡打粉, 用電動打蛋器打勻就好. 不要打太久, 打到出筋哦.

2. 加入全蛋再攪打一下, 也不要把蛋打到發.

3. 取一大杓, 挖取所要的大小在烤盤上. 酷媽的烤盤一次可放4個 3.5吋大的司康, 剛好放滿, 以這樣的量和大小, 大概可做6個. 想要省工省電的話, 就做小一點, 一次搞定!

4. 酷媽用刷子將麵糊整成圓形(鹹的口味), 甜的口味用三角形來區分.

5. 小烤箱預熱400F, 在每個司康表面刷上蛋液, 放入烤至表面呈金黃色, 我的小烤箱大概是花了差不多15分鐘烤到熟.

厚厚 ~ 在烤的時候, 看起來就超像菠蘿麵包, 這種司康, 做多大, 烤出來就是多大, 不太會膨起來.

甜的豆渣葡萄乾司康, 也可以用蔓越莓乾或籃莓乾來代替葡萄乾, 做法和起司蔥香司康是一樣的, 只有把鹽的份量減為1/2 茶匙, 砂糖的份量增加為70g就可以嘍!

 

自從過年時po了丸子三吃之後, 老爺就開始碎碎唸, 說我沒交待清楚糯米丸子的做法, 太不負責任了! 前兩天剛好有剩的豆渣, 為停止老爺三不五時的疲勞轟炸, 昨晚當著他的面, 就動手做了二大盤珍珠丸子, 塞滿他的嘴, 對各位也好有個完整的交待!
 
不是酷媽在"臭彈", 酷媽的珍珠丸子粉好吃哦! 這也是咱家老爺要酷媽寫清楚做法的原因~ 獨樂樂不如眾樂樂也!

又發現一個很不錯的豆渣食譜想和大家一起分享. 這個食譜是朋友copy給我的, 出處已不可考. 無論如何, 這個食譜做法簡單又美味. 大家不妨試試看!
 
 

家裡的豆漿都是老公每個星期用豆漿機做一次. 所以每個星期都固定會有豆渣存貨. 丟掉了很可惜. 以前是常會利用它來拌炒一些木耳香菇胡蘿蔔絲來吃. 但小朋友就比較愛吃蔥油餅一類的麵食, 所以我們也常用它來做煎餅. 大人小孩都很捧場喲! 做法很簡單, 家裡有豆渣存貨的媽媽們, 千萬別丟掉它們, 試試做個豆渣蔥煎餅, 是一道健康又受小朋友歡迎的點心哦!

有七分像蔥油餅唄....每次一煎好餅, 香氣誘人, 一下子就被搶光了說!