矽谷的天空

紅茶冰旋風 7秒賣1杯 全台複製好滋味
轉貼自2010年03月20日蘋果日報

「白玉」是白色粉圓，沒色素添加，與市場黑粉圓區隔；加林鳳營鮮奶，天冷時，做成熱飲最暢銷

轉貼自2009年10月07日蘋果日報 報導╱葉盛耀 攝影╱李友欽
開了4年多的魚先生日本料理，店內各種魚類海鮮，多半從日本與澎湖產地直送而來，入秋後，也推出了不少獨家的新菜色，生猛鮮味就吸引了文具公司業務經理張建邦，幾乎每周都會來報到。

炭烤活鮑魚 200元╱顆
生活鮑魚在爐上烤熟，滋味清甜脆嫩。

魚先生店面不大，座位不到20個，又位於小巷子裡，但文具公司業務張建邦卻笑著說：「我都捨不得把這家店介紹給客戶，深怕太多人知道，以後來會沒位子。」

澎湖養殖 活跳生猛

這裡幾乎所有海鮮都從澎湖與日本送來，相當重視鮮度。
他
推薦的炭烤活鮑魚，是選用澎湖的養殖活鮑，連殼帶肉放在炭火上炙烤，切成厚片再灑點海鹽，口感格外鮮脆，且引出了鮑魚肉的清甜滋味，咀嚼來很過癮，此外，
鮑魚肉也可搭配漬山葵莖與醬油調成的醬汁，微微辛辣度也很有風味。張建邦還提醒，千萬別錯過鮑魚肉底下的鮑魚肝，雖然小小一塊，但口感滑嫩，略帶點苦甘的
韻味。
生干貝涮涮鍋則是張建邦老婆必點的菜色，他說：「干貝可生吃，也可涮過再品嘗，味道都超棒。」主廚林柏宏則說：「這是北海道知名的扇貝產地紋別市所產的帆立貝柱，不調味直接生吃就夠鮮甜。」切片的干貝單吃果然甘鮮，若放入滾燙的柴魚高湯涮煮幾秒鐘，口感會更紮實有勁。

魚肝醬油 提味回甘

至
於秋天限定的菜色，就不能錯過從北海道釧路空運來台的秋刀魚生魚片，僅每周三、周六提供，主廚林柏宏說：「嘴尖略呈黃色的秋刀魚，肥嫩度最佳。」經拔刺處
理、切片的秋刀魚肉，佐上薑泥、蔥花與醬油，鮮嫩細膩，也可沾點用秋刀魚肝與醬油煮過的醬汁，苦甘滋味更能凸顯魚肉的鮮味。

當令海鮮壽司
牡丹蝦海膽軍艦卷 鮮甜

牡丹蝦價格不便宜，做成壽司1個就要200元，但用了一整尾。牡丹蝦肉質脆嫩，還會加上一大球鮮滑海膽，搭配醋飯、海苔做成軍艦卷，味道鮮美，而蝦頭也不浪費，以鹽烤處理，吃來很過癮。

時令菜

秋姑生魚片 肥嫩帶Q

秋姑魚是金帶鬚鯛，秋季是盛產期，這裡用的是澎湖的野生魚種，外表呈粉紅色，並帶點透明感，因魚皮厚且韌，主廚林柏宏會先炙燒過表皮，引出油脂，肉質吃來Q嫩，又有淡淡焦香味，建議用餐前先洽詢是否有漁穫。

生蚵三味 新鮮多汁

使用嘉義東石產的岩牡蠣，當日立刻送至店內，主廚林柏宏刻意搭配3種調味，包含山葵醬油、生薑甜醋與日本柚醋蘿蔔泥，讓鮮嫩的生蚵味道相當豐富，不管是辛嗆、酸甜都很夠味。

 

美味路標

魚先生日本料理
台中市中興街59號1樓
(04)2301-1417
17:30~00:00(建議先電話預約)
周日休
V、M、JCB、AE卡可
路邊可停車

 

嘉味軒太陽餅 胡志強最愛
摘錄自中國時報 (2009-12-26 鄭夙玲／台中報導)

香濃酥酥的外皮，層層裹覆鬆軟高級麥芽餡，是入口即化的精華極品，老少皆宜，不甜不膩，內有甜蜜的鮮奶香味，完全顛覆您對傳統太陽餅的想法。(摘錄自嘉味軒網站上提供的照片)

    　有二十多年歷史的「嘉味軒」，知名度不算高，但這裡的鮮奶太陽餅、松子鳳梨酥卻是台中市長胡志強的最愛，「太陽餅用的是天然奶油及海藻糖，絕不添加蛋黃及豬油。」老闆王清福笑說，因為訴求低油、低熱量，不但市長支持，現在也成了送外賓最熱門的伴手禮。