在超市買了一顆南瓜, 放在那裡好久, 幾乎要把它遺忘了, 打開底櫃才發現它躲在角落, 默默著在等候我的發落, 看到它, 想到晚餐要吃什麼了 ^ ^
這道南瓜鹹粥, 營養又省事, 每次酷媽家有太多剩飯的時候, 這道南瓜鹹粥就成了最佳又最快的解決方式之一! 食譜來源: 酷婆婆家的美味食譜 材料: 南瓜(綠色) 半顆(洗淨, 連皮切成1吋大小, 約1/4吋厚入電鍋先蒸熟) 煮熟的飯 約3杯左右(先將結坨的飯, 略為分開) 絞肉 1/3磅 高麗菜 半顆(切粗絲) 新鮮香菇 6朵(切片) 蝦米 1小把(約12小隻左右, 切碎) 紅蔥頭 適量(切碎) 蒜末 適量 中國芹或綠蔥 適量(切碎) 白胡椒粉 少許 麻油 少許 黑醋 少許 做法: 1. 取一平底鍋, 加入適量的油, 先爆香蝦米, 紅蔥頭, 蒜末. 2. 加入切絲高麗菜和新鮮香菇, 拌炒至7、8分熟即可離火備用. 3. 另取一個湯鍋, 注入高湯, 煮沸, 再加入米飯. 一般是依剩飯的多寡來決定高湯的量, 以高湯高出米飯的高度再多個2吋就可以了, 這種鹹粥, 不像廣東粥, 主要是暍稀稀的米漿配油條, 不過, 在煮的過程, 可依自己喜好, 斟酌加入多一點高湯, 如果喜歡再稀一點的口感. 4. 在煮沸後的米飯湯鍋內, 倒入2. 拌一拌再滾煮一下. 5. 最後加入絞肉, 煮熟的南瓜均勻混合直到絞肉熟透, 調味, 即可. 6. 上桌前, 別忘了灑上中國芹或綠蔥. 手邊剛好剩一粒皮蛋, 和一點點滷制過的豬肚, 切一切, 就統統給它倒下去. 愛加什麼食材, 只要是煮過、熟的, 其實在做法步驟5.的同時, 都可以一起放進去。。。 注意事項: 1. 高湯已稍為有鹹度, 調味時下手別太狠哦~~ 2. 絞肉很快就熟, 所以可以不用先炒過, 煮太久肉末不但會太老, 而且會沒味道. 3. 煮熟過的南瓜片, 一定要起鍋前再加, 不然容易糊掉唷. 
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