在超市買了一顆南瓜, 放在那裡好久, 幾乎要把它遺忘了, 打開底櫃才發現它躲在角落, 默默著在等候我的發落, 看到它, 想到晚餐要吃什麼了 ^ ^

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這道南瓜鹹粥, 營養又省事, 每次酷媽家有太多剩飯的時候, 這道南瓜鹹粥就成了最佳又最快的解決方式之一!

 

食譜來源: 酷婆婆家的美味食譜

 

材料:

南瓜(綠色)  半顆(洗淨, 連皮切成1吋大小, 約1/4吋厚入電鍋先蒸熟)

煮熟的飯  約3杯左右(先將結坨的飯, 略為分開)

絞肉  1/3磅

高麗菜  半顆(切粗絲)

新鮮香菇  6朵(切片)

蝦米 1小把(約12小隻左右, 切碎)

紅蔥頭  適量(切碎)

蒜末 適量

中國芹或綠蔥  適量(切碎)

白胡椒粉  少許

麻油 少許

黑醋 少許


做法:

1. 取一平底鍋, 加入適量的油, 先爆香蝦米, 紅蔥頭, 蒜末.

2. 加入切絲高麗菜和新鮮香菇, 拌炒至7、8分熟即可離火備用.

3. 另取一個湯鍋, 注入高湯, 煮沸, 再加入米飯. 一般是依剩飯的多寡來決定高湯的量, 以高湯高出米飯的高度再多個2吋就可以了, 這種鹹粥, 不像廣東粥, 主要是暍稀稀的米漿配油條, 不過, 在煮的過程, 可依自己喜好, 斟酌加入多一點高湯, 如果喜歡再稀一點的口感.

4. 在煮沸後的米飯湯鍋內, 倒入2. 拌一拌再滾煮一下.

5. 最後加入絞肉, 煮熟的南瓜均勻混合直到絞肉熟透, 調味, 即可.

6. 上桌前, 別忘了灑上中國芹或綠蔥.

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手邊剛好剩一粒皮蛋, 和一點點滷制過的豬肚, 切一切, 就統統給它倒下去. 愛加什麼食材, 只要是煮過、熟的, 其實在做法步驟5.的同時, 都可以一起放進去。。。

 

注意事項:

1. 高湯已稍為有鹹度, 調味時下手別太狠哦~~

2. 絞肉很快就熟, 所以可以不用先炒過, 煮太久肉末不但會太老, 而且會沒味道.

3. 煮熟過的南瓜片, 一定要起鍋前再加, 不然容易糊掉唷.

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    lpyoung88 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

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