酷媽自從看了這篇報導後, 對外面買的奶茶都有點毛毛的, 大概會有人覺得我小題大做, 想太多了, 但是人到了一個年紀厚, 好像都會比較怕死, 更何況酷媽家還有2個敖敖待哺的稚齡兒女(苦哇!!), 雖然近年來喝珍珠奶茶的次數正在逐年下降中, 不過, 一旦到了夏天氣溫上升的日子裡, 來杯沁涼奶茶超消暑滴, 只是現在看來, 大家在買的時候可能要三思一下, 怪不得台灣的奶茶有些都特別香濃好喝, 希望美國的業者會比較有良心一點, 愛買愛喝奶茶的朋友要自求多褔了。。。

轉貼自蘋果日報【蕭夙眉、曾雪蒨╱台中報導】

香豆素小檔案

來源：存在植物如肉桂、黃豆芽、草莓中的天然香味物質，但也有化學合成的
用法：食品上用來做香料，醫學上用來做抗凝劑
規範：食品每公斤（升）含天然香豆素2毫克以下
法令：超出標準依《食品衛生管理法》罰款3至15萬元
過量風險：腸胃道出血或抗凝血藥物患者，食用過量恐出血及中風，動物實驗顯示，長期過量食用有罹癌風險
資料來源：中市衛生局食品衛生科長邱創冠、中國附醫毒物科主任洪東榮

全台有100多家連鎖加盟店的「ㄚ好嬸古早味紅茶冰」，日前被《壹週刊》踢爆含超標提味的香豆素、長期飲用恐有致癌風險。台 中縣衛生局昨公布檢驗其茶包、茶湯結果，發現香豆素介於每公斤（升）3至5毫克（標準為2毫克），要求業者回收；目前約有5500台斤（3300公斤）流 入市面，業者表示將全面回收，並更換茶葉廠商。

香豆素可增加茶香。中市衛生局食品衛生科長邱創冠表示，《食品衛生管理法》規定，天然食品的香豆素含量須在每公斤2毫克以內，否則可罰3到15萬元。中國 附醫毒物科主任洪東榮說：「動物實驗證實，部分動物食用香豆素有罹癌風險。」
《壹週刊》上月30日踢爆ㄚ好嬸古早味紅茶茶包含超標香豆素。業者黃詠傑當天還出示該店上月1日送驗香茶粉報告，指未含香豆素。
中 縣及北縣衛生局隨即採驗紅茶包及湯品。中縣衛生局食品藥物科長陳淑惠表示，檢驗證實，「紅茶包、湯品都驗出含每公斤3至5毫克香豆素，已回收3300袋紅 茶包；負責混裝的台南縣聖芳公司退回50台斤（30公斤）未分裝紅茶原料24包，共封存4500台斤（2700公斤），交付業者自行保管。」

更換廠商再販售

業者黃詠傑昨說：「廠商給的報告，加上我們化驗的都不含香豆素，我將再度送驗。」他指出，除全面回收問題茶，「也已更換上游廠商，下周一重新包裝販售。」中縣消保官翟威甯表示，若食用含香豆素的紅茶後健康亮紅燈，可檢附診斷書，刑事可提傷害告訴，民事提告侵權，都可求償。

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香豆素（Coumarin），學名-苯並吡喃酮，可以看做是順式鄰羥基肉桂酸的內酯，它是一大類存在於植物界中的香豆素類化合物的母核。

物理性質

香豆素為無色或白色結晶或晶體粉末，有類似香草精的愉快香味。存在於零陵香豆、薰衣草油等中。難溶於冷水，能溶於沸水，易溶於甲醇、乙醇、乙醚、氯仿、石油醚、油類。有揮發性，能隨水蒸氣蒸餾並能升華。

熒光是香豆素一個特有的物理性質，在紫外光下，常顯藍色熒光。通過熒光人們很易辨認出它們的存在。在C-7位引入羥基後，可使熒光加強，即使在可見光下，也能觀察到熒光。

[編輯] 化學性質

香豆素在熱稀鹼液中加熱時，其內酯環可緩慢水解開裂，生成順式鄰羥基肉桂酸鹽而溶解成一黃色溶液。若酸化，生成的順式鄰羥基肉桂酸極不穩定，再環化可重新生成香豆素；若長時間放置在鹼液中，則順式鹽轉化為反式鄰羥基肉桂酸，此時再酸化，得到穩定的反式鄰羥基肉桂酸，不會再發生內酯化。

香豆素硝化、磺化和發生傅-克反應都在C-6位上進行；氯甲基化發生在C-3位上；Michael加成則發生在C-4位上。室溫下香豆素與溴的四氯化碳溶液作用，可得到在C-3和C-4雙鍵上加成生成的二溴化物。在鈀碳催化下，該雙鍵亦可加氫。

[編輯] 歷史

香豆素最早由Vogel於1820年從蓋亞那的零陵香豆，即黃香草木犀（Melilotus officinalis）中獲得。香豆素的英文名稱「Coumarin」源於零陵香豆的加勒比詞「coumarou」。

[編輯] 製取

香豆素的合成關鍵是形成吡喃酮環。吡喃酮環的經典合成反應主要是Perkin反應和Pechmann反應。

1、Perkin反應：鄰羥基苯甲醛（水楊醛）與乙酸酐和無水乙酸鈉在180℃共熱而製得香豆素。

應用

香豆素是一種重要的香料，常用作定香劑、脫臭劑，配製香水和香料，也用作飲料、食品、香煙、塑料製品、橡膠製品等的增香劑。醫藥上加入藥劑中作為矯味劑。