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我們家都愛吃麵食. 像炸醬麵煮一大鍋, 吃不完醬料還可以凍起來, 想吃時下麵拌一拌就行嘍!
韓式炸醬(購自僑胞超市) $1.99/小瓶 (韓國炸醬看似很黑, 但不是太鹹)
食材:
豆乾二塊(對切後切小丁)
毛豆一把(記得去膜)
馬鈴薯(大的一個切小丁1 X1公分)
白色蘑菇半盒(切片或切丁, 切丁比較有口感)
洋蔥(小的一個也切小丁)
鮮中蝦(10~12尾 - 去殼, 清泥腸後對切, 可依個人喜好可加量)
新鮮小干貝(一小盒)
韓式炸醬三大匙
蒜末, 紅蔥頭末少許
高湯一小杯(我都用量米杯)
韓式拉麵(請見下圖)
小黃瓜(切細絲拌麵用, 也可加紅蘿蔔絲, 及蛋絲)
**蝦及干貝先用少許鹽巴, 太白粉及白酒抓過放置一旁去腥備用. 另外如果不吃海鮮的人海鮮也可改用肉末!
海鮮炸醬做法:
1. 鍋內加油先炒蝦及干貝至半熟, 撈出備用.
2. 爆香蒜末及紅蔥頭後加入洋蔥及馬鈴薯拌抄至洋蔥變軟(馬鈴薯炒過後比較不會散開, 影響口感)
3. 續加入蘑菇及毛豆, 一小杯高湯煮滾, 後拌入炸醬, 這時火要調至中火, 以免炸醬沾銅底焦糊掉. 持續中火拌勻醬料及食材.
4. 最後醬汁會收至黏綢, 再加入蝦及干貝略為拌勻即可.
** 最後不要忘記加黃瓜絲!另外韓國炸醬看似很黑, 但不是太鹹, 但我並沒有再多加鹽, 覺得鹹度剛好說!
韓式拉麵有一種特殊的Q度, 我們很喜歡! $2.88/一包, 有幾種選擇, 細圓麵或寬扁麵都好吃! (購自天天超市, 因為發現天天超市最便宜)
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