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最近吃膩了鹹口味的豆渣餅, 想突破自我, 嚐試用豆渣做一些甜點來吃, 冬天配上熱咖啡或熱茶, 應該是一道不錯的下午茶點心唷。。。
豆渣雞蛋糕和蜜紅豆超搭, 甜度也剛好, 我個人還蠻喜歡這種類似兒時小攤上賣的雞蛋糕的口味~
食譜來源: 酷媽的新發明
食材:
雞蛋 4個(蛋白和蛋黃分離分裝)
蜜紅豆 4.7oz(罐裝, 取出用水先沖一下, 去除多餘的渣, 再拌入麵糊裡, 這樣麵糊才不會變色, 影響"色相"! 呵呵~)
豆渣 以豆漿機濾出的量為準(擠乾至不滴水即可)
麵粉(all purpose或低筋皆可) 與豆渣等量(先篩過備用)
黑糖 30g
奶油(或菜油) 40ml(奶油要放室溫)
豆漿 適量
檸檬汁 少許(輕擰一下即可)
做法:
1. 取一大盆先將豆渣和過篩麵粉拌勻, 靜置一旁.
2. 蛋黃加入油打散後, 倒入做法1.後, 慢加且適量的倒入豆漿將麵糊攪拌均勻.
3. 蛋白加入黑糖及檸檬汁, 用電動攪拌器打到發泡變白.
4. 將打發蛋白分批倒入做法2. 輕翻拌勻後即可倒入長型模具.
5. 烤箱預熱350F, 烤約20~30分鐘, 表面如果變深、變乾, 就要注意一下, 用筷子測試一下熟度.
噹噹~ 小喜子給大家上甜點來嘍~~~~
希望大家享受一個愉快的下午茶時間!
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