嘉味軒太陽餅 胡志強最愛

摘錄自中國時報 (2009-12-26 鄭夙玲／台中報導)

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香濃酥酥的外皮，層層裹覆鬆軟高級麥芽餡，是入口即化的精華極品，老少皆宜，不甜不膩，內有甜蜜的鮮奶香味，完全顛覆您對傳統太陽餅的想法。(摘錄自嘉味軒網站上提供的照片)

    　有二十多年歷史的「嘉味軒」，知名度不算高，但這裡的鮮奶太陽餅、松子鳳梨酥卻是台中市長胡志強的最愛，「太陽餅用的是天然奶油及海藻糖，絕不添加蛋黃及豬油。」老闆王清福笑說，因為訴求低油、低熱量，不但市長支持，現在也成了送外賓最熱門的伴手禮。

    　王清福本來經營麵包店，早年台中許多幼稚園的餐包都是他做的，「因為對象是小朋友，麵包一定要新鮮健康。」從那時起，他就重視食材的品 質，後來烘焙業沒落，他思索轉型，嘗試用天然奶油取代酥油製作太陽餅，同時不加蛋黃以降低膽固醇，結果一炮而紅，入選為台中十大伴手禮商家。

    　接著王清福開始鑽研鳳梨酥，除了用古法熬製內餡，以海藻糖降低甜度外，還多加了進口松子，讓外酥內軟的鳳梨酥多了果仁的香氣與脆感，結果松子鳳梨酥在台中市舉辦的「天下第一酥」評選中，獲得了市民投票的「超人氣獎」。

    　從麵包店轉型為伴手禮專賣店，王清福也製做松子酥、杏仁片、豆沙餅等傳統糕餅，但無論是太陽餅或傳統糕餅，健康取向都是他訴求的重點。

    　INDEX

    　★嘉味軒/台中市模範街12巷5號/04-23012180/9:30~22:30

http://0423012180.travel-web.com.tw/

 

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