明天兒子學校有農曆新年的趴樂(Potluck), 為了應景就決定給兒子帶發糕去, 平常做的發糕都有一只飯碗大小, 這次要做成口愛的小馬芬, 沒做過這麼小的發糕, 頗有挑戰性, 就怕到時候不發, 看起來不像發糕, 就糗大了!
成果差強人意, 還是有少許長的不像發糕的被我藏在下面. 不過, 口感還不差, QQ滴黑糖發糕加了葡萄乾, 兩隻小的當場就各吃了3個, 嘿~ 小朋友當它是馬芬糕吃的可樂著, 根本不再乎它長的是貓還是狗!
發糕做法太簡單了, 這次在Daiso買的6號鋁薄馬芬紙模, 在永和超市買的發糕粉一包.
取一盆, 將整包發糕粉倒入後, 量米杯用2 1/3杯水倒入盆內用電動攪拌器與發糕粉和勻, 然後蓋上一塊布靜置20分鐘使酵母發泡運作.
酷媽用的是雙層11"的蒸籠, 將底鍋注入一半的水, 先蓋鍋煮沸水後, 轉中火(此動作是怕燙手), 放入鋁薄馬芬紙模(或任何大小的圓模), 取一杓, 開始用杓將麵糊放進馬芬紙模至9分滿. 用6號的鋁薄馬芬紙模一層可放12個, 所以, 一次可蒸出24個. 蓋鍋轉大火蒸25分鐘後熄火, 即可取出, 放涼後就是QQ滴一口黑糖小發糕!
叫我第一名! 這是酷媽覺得這次發的最棒的一個, 決定要留給老爺吃! 過幾天再陸續給大家多PO一些簡易年菜食譜, 包括酷媽頗為得意的拿手 ~ 簡易紅豆年糕!!
注意事項 ~
1. 麵糊和勻後最怕再沾到水, 尤其是在倒麵糊入蒸籠時, 麵糊表面千萬不能滴到水, 會發不起來!
2. 另外, 蒸發糕一定從頭到尾都要用大火, 蒸的過程中不能開鍋蓋, 而且每個不能重疊(如果用紙模), 不趕時間的話, 最好能蒸籠一次只用一層來蒸.
2. 蒸好的發糕, 若要盛盤疊起, 一定要等到涼透, 不然會全黏在一起的哦!
後記:
酷媽家因為要祭祖, 所以, 又做了一次發糕, 這次用家裡的飯碗來裝麵糊, 一包發糕粉將將好做4個, 不多也不少, 開鍋時發的跟花兒似的, 真的是太開心嚕!
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