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自從上次的自製魚滑大成功之後, 興頭上就趕忙把在天天超市買的剩下的一片魚, 一不做二不休給刮下了魚肉來做甜不辣. 另外, 又買了二片龍利魚片來試做魚滑, 成品來嘍~~~~~~~
鏘鏘~鏘~鏘! 香味四溢的現做甜不辣, 賣相還可以吧?! 
小碗的魚肉是天天超市買的白魚片, 大碗的是龍利魚肉, 肉眼是完全分不出來有什麼不同, 但這次為什麼"紅紅"滴捏? 因為這次的蝦子退冰過久, 去蝦頭時紅色蝦漿和入了魚肉, 就變成了這付得性嚕.
龍利魚滑, 也是超級美味, 但是唯一要注意的是, 龍利魚肉更細緻, 做魚滑要多加一點太白粉, 才不會容易散開, 但龍利魚片的好處是魚筋比較少, 比較細, 除了魚背中間的硬筋一定要剔除外, 其他小筋並不太影響整體的口感, 是比較容易刮下魚肉來, 懶一點的直接剁成泥就拉倒了. 但倒是有發現龍利魚片並不適合拿來做甜不辣, 因為它在煎時候不容易成形.
另外, 用天天超市買來的白魚片做甜不辣要多加一點蝦泥增加脆度和Q度(一片魚肉用6~7尾中蝦/剁碎), 當然, 新鮮手工甜不辣Q度比不上市售甜不辣, 但煎的時候那香氣和鮮度, 不是任何外面買的甜不辣可以比的, 因為, 天然ㄟ一定尚青啦!!
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