一般的司康(scone)都是甜的口味居多, 司康鬆鬆軟軟的口感和豆渣應該很搭, 那天看到阿D的鹹味起司蔥香司康給我的靈感, 利用剩的豆渣做這種鹹味起司司康, 意外地受到小朋友的歡迎 剛出爐的司康, 看起來好像菠蘿麵包, 賣相還不錯! 食譜來源: 參考阿D的隨興筆記的起司蔥香司康, 加入豆渣改良成酷媽的豆渣起司蔥香司康小餐包和豆渣蔓越莓(cranberry)司康. 食材: 豆渣 約145g (用豆渣機濾出的擠乾豆渣, 因為擠乾的豆渣仍含有少許水份, 每個人擠的力道會不同, 沒關係, 不要稀稀糊糊太水就好) 中筋麵粉 110g 泡打粉 2 1/4茶匙(加1湯匙溫水拉勻) 無鹽奶油 60g(切小塊) 鹽 1 1/2 茶匙 糖 半茶匙 Parmesan Cheese 80g(酷媽這次用了40g Parmesan 起司粉, 加上40g 黃色chedder 起司絲) 牛奶 140ml 蔥 3枝(切碎) 全蛋 1個(打散打勻, 預留少許刷司康表面) 做法: 1. 取一大盆, 將豆渣, 中筋麵粉, 無鹽奶油, 鹽, 糖倒入, 先用力攪拌幾下, 再加入牛奶, 蔥, 和泡打粉, 用電動打蛋器打勻就好. 不要打太久, 打到出筋哦. 2. 加入全蛋再攪打一下, 也不要把蛋打到發. 3. 取一大杓, 挖取所要的大小在烤盤上. 酷媽的烤盤一次可放4個 3.5吋大的司康, 剛好放滿, 以這樣的量和大小, 大概可做6個. 想要省工省電的話, 就做小一點, 一次搞定! 4. 酷媽用刷子將麵糊整成圓形(鹹的口味), 甜的口味用三角形來區分. 5. 小烤箱預熱400F, 在每個司康表面刷上蛋液, 放入烤至表面呈金黃色, 我的小烤箱大概是花了差不多15分鐘烤到熟. 厚厚 甜的豆渣葡萄乾司康, 也可以用蔓越莓乾或籃莓乾來代替葡萄乾, 做法和起司蔥香司康是一樣的, 只有把鹽的份量減為1/2 茶匙, 砂糖的份量增加為70g就可以嘍! 
~ 在烤的時候, 看起來就超像菠蘿麵包, 這種司康, 做多大, 烤出來就是多大, 不太會膨起來.
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