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苦瓜實在不屬於一種人氣蔬菜, 有人敢吃, 有人就不喜歡那種苦味兒. 我從小就不愛吃苦瓜. 長大後倒是能接受幾種苦瓜做法. 今天就來介紹其中的一種!
燜它一大鍋, 冷熱吃都好吃! 配湯汁真的很下飯!
食材: (份量是以一鍋來算)
白玉苦瓜 5大條(洗淨後切2吋大圓塊, 籽囊可留也可除, 我們家是留籽囊可吸收湯汁, 但吃的時候吐籽會比較麻煩嘍!)
愛之味蔭瓜 一罐(小玻璃瓶裝)
薑片 3~4片
大蒜末 少許(喜歡吃大蒜的, 2~3顆整粒下去也可以)
做法:
1. 取一大鍋, 將蒜末, 苦瓜, 整瓶蔭瓜(包括蔭瓜的汁), 薑片全倒入鍋內. 先用大火將所有食材翻炒一下. 之後轉小火燜約30分鐘後即可盛盤. 真夠簡單吧!
小捌步:
1. 苦瓜要選表皮顆粒大一點的, 好像會比較不苦.
2. 另外去苦味的方法, 可以先將苦瓜過水(用沸水將苦瓜煮一下後將水倒掉), 也可以減低苦瓜的苦味.
3. 喜歡紫蘇味的, 可以再加入幾粒紫蘇梅提味, 也很好吃喔!
4. 我個人是覺得可以不需要再另外加鹽, 蔭瓜汁己夠鹹.
５ 苦瓜性偏寒，最好要加一點薑片中和一下．
PS. 照片裡紅色的部分是苦瓜的籽囊.
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