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最近吃膩了鹹口味的豆渣餅, 想突破自我, 嚐試用豆渣做一些甜點來吃, 冬天配上熱咖啡或熱茶, 應該是一道不錯的下午茶點心唷。。。

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豆渣雞蛋糕和蜜紅豆超搭, 甜度也剛好, 我個人還蠻喜歡這種類似兒時小攤上賣的雞蛋糕的口味~

食譜來源: 酷媽的新發明

食材:

雞蛋  4個(蛋白和蛋黃分離分裝)

IMG_4937r.JPG IMG_4938r.JPG

蜜紅豆  4.7oz(罐裝, 取出用水先沖一下, 去除多餘的渣, 再拌入麵糊裡, 這樣麵糊才不會變色, 影響"色相"! 呵呵~)

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豆渣  以豆漿機濾出的量為準(擠乾至不滴水即可)

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麵粉(all purpose或低筋皆可)  與豆渣等量(先篩過備用)

黑糖  30g

奶油(或菜油) 40ml(奶油要放室溫)

豆漿  適量

檸檬汁  少許(輕擰一下即可)

做法:

1. 取一大盆先將豆渣和過篩麵粉拌勻, 靜置一旁.

2. 蛋黃加入油打散後, 倒入做法1.後, 慢加且適量的倒入豆漿將麵糊攪拌均勻.

3. 蛋白加入黑糖及檸檬汁, 用電動攪拌器打到發泡變白.

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4. 將打發蛋白分批倒入做法2. 輕翻拌勻後即可倒入長型模具.

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5. 烤箱預熱350F, 烤約20~30分鐘, 表面如果變深、變乾, 就要注意一下, 用筷子測試一下熟度.

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噹噹~ 小喜子給大家上甜點來嘍~~~~ 希望大家享受一個愉快的下午茶時間!


Posted by lpyoung88 at 痞客邦 PIXNET 留言(3) 引用(0) 人氣()


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留言列表 (3)

Post Comment
  • 好好吃的樣子~
  • 您好呀~請問這個食譜裡的豆渣和麵粉是幾公克呢?
  • 不好意思, 忘了寫清楚了, 我一般都是用豆漿機濾出的豆渣來再利用, 不過, 濾出的渣我會擠乾一點(如圖), 所以有些殘留水份使得實際重量顯得不是很準.
    我量了一下大概差不多在80g左右, 麵粉也差不多用在80~90g左右, 如果豆渣的含水量比上圖多, 麵粉可以斟酌多加一點, 因為每個人手勁和力道擠豆渣的力量不同, 因此我只能粗估一下! 但願妳做的能比我的更好吃!!

    lpyoung88 replied in 2011/03/23 05:48

  • 好好吃的樣子~
  • 哇~妳的豆渣能擠到這麼乾真厲害!!
    謝謝妳的分享喲~
  • 當然不會是我擠的啦~ 都是我們家老爺在做苦力, 我只負責想辦法將豆渣變身....:b

    lpyoung88 replied in 2011/03/24 11:31

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