鰻魚除了一般常吃到的蓋飯之外, 還可以做成好吃的拌飯唷, 做法和食材都很簡單~

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這道拌飯很適合夏天吃, 清爽又開胃!

 

食譜來源: 酷媽在某日本餐館吃到的好味道

 

食材:

袋裝蒲燒鰻魚  1包(切1成cm小塊, 備用)

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(在 Mitsuwa 買的蒲燒鰻魚, 用別的牌子也可以, 華人超市用賣整片大包裝, 特價時去買會便宜很多.)

紅蘿蔔  半條(切小丁)

新鮮牛蒡  取4吋長(切小丁), 取一只碗, 用醋水(半醋+半水)先泡一下. 懶一點的, 也可以直接用市售醃牛蒡代替, 但市售醃牛蒡比較酸, 也比較貴, 小小一包就要$2~$3元.

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(如果用市售醃牛蒡來拌, 差不多用2~3根就夠了, 不然味道會太重也會太酸.)

鴻喜菇  一包(洗淨, 剝散)

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(酷媽家剛好有上次在 Mitsuwa 買的舞菇, 所以這次就拿來代替鴻喜菇)

白飯  2杯煮熟(喜歡Q一點的口感, 在白米內加一把糯米來煮). 另外, 要拿來做拌飯的飯, 水要比平常煮飯的水, 少一點點. 到時拌入壽司酷和其他炒過的食材才不會太溼. 酷媽常用隔頓的剩飯來拌, 因為隔頓的剩飯, 通常都會乾一點, 拿來拌飯剛好!

壽司醋  先用3湯匙, 喜歡酸一點, 可以再多加一湯匙來試, 看個人喜好來調整, 用市售調好的壽司醋是最快、最方便啦, 不過, 自己調壽司醋也可以(這樣的飯量, 差不多用3湯匙米醋, 2湯匙白糖, 1小茶匙的鹽, 用溫水先調勻), 將煮好的飯和壽司醋拌勻備用.

海苔絲 

 

做法:

1. 取平底鍋, 倒入少許油, 先炒紅蘿蔔小丁和牛蒡小丁. 炒到油變少後, 加一點水(不要加太多哦!)滾一下, 這樣才能軟化紅蘿蔔和牛蒡丁, 不然這兩樣口感都比較硬, 不事先炒軟一點, 會影響拌飯的口感唷~

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如果用市售的醃牛蒡, 也可以和紅蘿蔔一起下去"拉一下", 不過要記得先炒軟紅蘿蔔再下醃牛蒡, 這樣紅蘿蔔還能吸收醃牛蒡的醬汁, 炒出來會粉有味道.

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2. 等鍋內的水收到剩下一點時, 再加入切好的小塊蒲燒鰻魚和菇類炒勻就可以熄火.

3. 最後炒好的2料, 倒入預拌的壽司飯, 把他們混合均勻, 裝盤後灑上海苔絲 許, 就完成了!

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小朋友一般對牛的接受度都不太好, 可以用其他食材來取代, 例如切小片的玉米筍, 或豌豆仁. 只不過, 在整體的味道和食材的搭配上, 酷媽是覺得這樣的組合, 最有日式拌飯的味道。。。。




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