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酷媽家常吃稀飯, 麵筋是稀飯的好朋友, 自己做的簡單、新鮮又好吃, 今天就給大家上盤香菇花生麵筋, 大家吃稀飯的時候, 別忘了來這一盤配稀飯的小菜唷~ 
這道小菜冷熱皆宜, 做法簡單, 大家也來動手試試看!
食譜來源: 酷媽家的家常小食
食材:
麵筋 1包(購自永和超市, 各大華人超市應該皆有售)
新鮮黑香菇 5~6朵(洗淨, 切片備用)
老薑 3片(或切粗絲, 酷媽切片是因為小朋友不吃薑, 切片容易挑掉)
花生 適量(對花生過敏的人可不加, 要先滷過, 請參考電鍋滷花生的方法)
金蘭醬油膏 3湯匙
料酒 1湯匙
水 適量
鹽 適量 (optional)
白糖 適量 (optional)
做法:
1. 取一大鍋, 將麵筋, 切片香菇, 滷水花生, 薑片, 全部倒入鍋內.
2. 加入醬油膏, 料酒, 然後倒入水約至食材的一半, 混合均勻.
3. 開中小火, 蓋鍋蓋, 燜煮約1小時左右, 其間要略為攪拌以免糊底, 可酌量加少許水如果覺得太乾. 重點是加水不要一次加太多, 會過於稀釋.
4. 每家火力大小不一, 如果原來發泡的麵筋有吸飽湯汁而變成溼軟扁塌時, 就差不多要注意試試口感了.
注意事項:
1. 因為我們家吃的清淡, 而且醬油膏已有甜味及鹹味, 滷花生也已有鹹味, 所以酷媽並沒有再另外多加鹽和白糖, 不過可以依個人口味來斟酌要加或不加.
2. 這次用的是農夫市場買的新鮮花生來滷, 煮出來的口感比市售袋裝花生軟很多, 如再拿來滷麵筋, 感覺有點太爛了, 如果要做這道小菜用市售袋裝花生拿來滷製, 好像會比較合適唷~
延伸閱讀~簡易花生做法之二 ~ 電鍋自製滷水花生
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