這個蛋糕食譜最適合初學者, 沒什麼複雜的材料, 也不用花太多時間. 做砸的機率應該也不大. 而且營養衛生又好吃, 最起碼學會做個簡易糕點, 一定有機會派上用場, 可以靠這一招半式闖蕩江湖哦! 
材料:
2 杯 all purpose 麵粉 (篩過後備用)
1/2 杯 cup 砂糖 (白糖, 黑糖皆可, 我個人是喜歡用黑糖比較香)
2 茶匙香草精
6 根香蕉 (越熟越好, 去皮備用)
50 克無鹽奶油 (溶化, 室溫備用)
2 茶匙baking soda (加1湯匙左右的水, 調均勻備用)
2 粒雞蛋
1/2 茶匙鹽
葡萄乾 一大把(別怕! 倒一大把給它下去!)
核桃 適量(壓碎)
果醬 1茶匙 (任何口味果醬皆可, 混合少許水備用. 不能太濃稠)
做法:
1. 先將6大根香蕉攪碎成糊狀(如果有殘留粒狀香蕉塊, 成品口感會比較不好), 我是用電動打蛋器來打比較不費力. 加入糖, 鹽, 奶油, 香草精後繼續打勻.
2. 取另一只碗將雞蛋打散, 但不能打發. 之後加入baking soda. 略為混勻後倒入1再度混合均勻.
3. 將篩過的麵粉分三次倒入1, 再來葡萄乾, 碎核桃(另可加入刨細絲橘子皮或碎橘皮增加香氣) 也倒入1混合均勻. 請注意, 確定混合均勻就好, 千萬不能打到出筋哦!
4. 將混勻的麵糊倒入烤模中. 我用的烤模是防沾的長方形烤模約莫5"寬x9"長x2"高. 如果不是用防沾烤模, 記得要在烤模內側塗上一層油.
5. 小烤箱預熱300度, 大概先烤10分鐘後, 再轉用250度烤20分鐘左右. 用筷子測試蛋糕中心是否有熟透, 再自行斟酌是否需要再烤一陣子, 因為我發現每個小烤箱火力不完全相同. 所以烤的時間, 第一次要自己小心掌握一下. 如果再進小烤箱第二次加溫, 一定不能開太強的火力, 以免表面烤焦.
6. 烤好的蛋糕拿出來, 在蛋糕表面刷上稀釋過的果醬液增加亮度. 待涼後便可切片.
注意事項:
1. 看蛋糕有沒有熟透, 筷子叉入後, 拿出來. 如果筷子上沒有沾上任何麵糊就表示熟了.
2. 麵粉一定要分批倒入香蕉糊, 一次倒太多麵粉會結坨, 更難和勻. 如果麵粉沒有混合均勻, 蛋糕吃起來會粉粉的. 口感很差滴.
3. 果醬如果是橘子口味有果粒的最棒. 沒有的話用任何口味果醬都可以. 最終目的是要增加蛋糕表面的亮度而已. 但因為香蕉蛋糕和橘皮的味道很搭, 有橘皮顆粒會增加香氣, 大大加分!
4. 如果沒有葡萄乾或核桃配料, 光用香蕉也可以哦! 原汁原味也很香.
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