酷媽自從看了這篇報導後, 對外面買的奶茶都有點毛毛的, 大概會有人覺得我小題大做, 想太多了, 但是人到了一個年紀厚, 好像都會比較怕死, 更何況酷媽家還有2個敖敖待哺的稚齡兒女(苦哇!!), 雖然近年來喝珍珠奶茶的次數正在逐年下降中, 不過, 一旦到了夏天氣溫上升的日子裡, 來杯沁涼奶茶超消暑滴, 只是現在看來, 大家在買的時候可能要三思一下, 怪不得台灣的奶茶有些都特別香濃好喝, 希望美國的業者會比較有良心一點, 愛買愛喝奶茶的朋友要自求多褔了。。。

 

轉貼自蘋果日報【蕭夙眉、曾雪蒨╱台中報導】

香豆素小檔案

來源:存在植物如肉桂、黃豆芽、草莓中的天然香味物質,但也有化學合成的
用法:食品上用來做香料,醫學上用來做抗凝劑
規範:食品每公斤(升)含天然香豆素2毫克以下
法令:超出標準依《食品衛生管理法》罰款3至15萬元
過量風險:腸胃道出血或抗凝血藥物患者,食用過量恐出血及中風,動物實驗顯示,長期過量食用有罹癌風險
資料來源:中市衛生局食品衛生科長邱創冠、中國附醫毒物科主任洪東榮

 

 

全台有100多家連鎖加盟店的「ㄚ好嬸古早味紅茶冰」,日前被《壹週刊》踢爆含超標提味的香豆素、長期飲用恐有致癌風險。台 中縣衛生局昨公布檢驗其茶包、茶湯結果,發現香豆素介於每公斤(升)3至5毫克(標準為2毫克),要求業者回收;目前約有5500台斤(3300公斤)流 入市面,業者表示將全面回收,並更換茶葉廠商。

香豆素可增加茶香。中市衛生局食品衛生科長邱創冠表示,《食品衛生管理法》規定,天然食品的香豆素含量須在每公斤2毫克以內,否則可罰3到15萬元。中國 附醫毒物科主任洪東榮說:「動物實驗證實,部分動物食用香豆素有罹癌風險。」
《壹週刊》上月30日踢爆ㄚ好嬸古早味紅茶茶包含超標香豆素。業者黃詠傑當天還出示該店上月1日送驗香茶粉報告,指未含香豆素。
中 縣及北縣衛生局隨即採驗紅茶包及湯品。中縣衛生局食品藥物科長陳淑惠表示,檢驗證實,「紅茶包、湯品都驗出含每公斤3至5毫克香豆素,已回收3300袋紅 茶包;負責混裝的台南縣聖芳公司退回50台斤(30公斤)未分裝紅茶原料24包,共封存4500台斤(2700公斤),交付業者自行保管。」

更換廠商再販售

陳淑惠強調,市面尚有5500台斤紅茶包,下周前全面回收,否則衛生局將持續開罰,「由於紅茶包裝未標示保存日期,且廣告訴求未含香豆素,涉及廣告不實,已對業者開罰4萬元。」

業者黃詠傑昨說:「廠商給的報告,加上我們化驗的都不含香豆素,我將再度送驗。」他指出,除全面回收問題茶,「也已更換上游廠商,下周一重新包裝販售。」中縣消保官翟威甯表示,若食用含香豆素的紅茶後健康亮紅燈,可檢附診斷書,刑事可提傷害告訴,民事提告侵權,都可求償。

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香豆素(Coumarin),學名\rm \ \alpha-苯並吡喃酮,可以看做是順式羥基肉桂酸內酯,它是一大類存在於植物界中的香豆素類化合物的母核。

物理性質

香豆素為無色或白色結晶或晶體粉末,有類似香草精的愉快香味。存在於零陵香豆薰衣草油等中。難溶於冷水,能溶於沸水,易溶於甲醇乙醇乙醚氯仿石油醚油類。有揮發性,能隨水蒸氣蒸餾並能升華。

熒光是香豆素一個特有的物理性質,在紫外光下,常顯藍色熒光。通過熒光人們很易辨認出它們的存在。在C-7位引入羥基後,可使熒光加強,即使在可見光下,也能觀察到熒光。

[編輯] 化學性質

香豆素在熱稀鹼液中加熱時,其內酯環可緩慢水解開裂,生成順式鄰羥基肉桂酸鹽而溶解成一黃色溶液。若酸化,生成的順式鄰羥基肉桂酸極不穩定,再環化可重新生成香豆素;若長時間放置在鹼液中,則順式鹽轉化為反式鄰羥基肉桂酸,此時再酸化,得到穩定的反式鄰羥基肉桂酸,不會再發生內酯化。

香豆素硝化磺化和發生傅-克反應都在C-6位上進行;氯甲基化發生在C-3位上;Michael加成則發生在C-4位上。室溫下香豆素與四氯化碳溶液作用,可得到在C-3和C-4雙鍵上加成生成的二溴化物。在鈀碳催化下,該雙鍵亦可加氫

[編輯] 歷史

香豆素最早由Vogel於1820年從蓋亞那零陵香豆,即黃香草木犀Melilotus officinalis)中獲得。香豆素的英文名稱「Coumarin」源於零陵香豆的加勒比詞「coumarou」。

[編輯] 製取

香豆素的合成關鍵是形成吡喃酮環。吡喃酮環的經典合成反應主要是Perkin反應Pechmann反應

1、Perkin反應鄰羥基苯甲醛水楊醛)與乙酸酐和無水乙酸鈉在180℃共熱而製得香豆素。

 

應用

香豆素是一種重要的香料,常用作定香劑脫臭劑,配製香水和香料,也用作飲料、食品、香煙、塑料製品、橡膠製品等的增香劑。醫藥上加入藥劑中作為矯味劑




 

 

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