矽谷的天空

煎餅不難, 而煎蛋餅更是很多家庭煮婦幾乎經常要做的事, 不過, 要煎出漂亮的蛋餅, 說它難也不太難, 說簡單又好像需要一點小訣竅, 每個人或許有自己的私密小撇步, 但今天介紹的這個煎蛋餅的方式, 煎出來的蛋粉嫩又水噹噹, 大家不妨做個參考~

酷媽家的小朋友平常吃的早餐, 最常見的是麥片粥加cereals, 不過, 小孩終究是小孩, 不可能和大人一樣, 願意天天吃一樣的東西, 而且小朋友正在發育, 飲食吃的要均衡, 所以也要換換口味, 例如, 起司蛋餅在我們家也是很受小朋友歡迎的早餐 menu, 搭配低脂牛奶或豆漿, 相信也是很多人家裡常見的早餐的選擇之一.

煎蛋皮, 要煎的圓潤而飽滿, 雖薄仍不坑不巴, 秘訣就在打蛋的時候加入1tsp的水和1tbsp的whipped cream.

多年之前, 酷媽在偶然中看電視聽到一位大廚的專訪, 便記了下來. 以此方法來煎蛋皮, 不但不會影晌蛋的口感和味道, 煎出來的效果無論賣相和色澤的確水噴噴, 左圖是煎的比較熟的蛋皮, 紋路的顯現很明顯, 但是均勻漂亮, 右圖煎的時間比較短, 顏色豔黃, 口感鮮嫩. 連在邊邊角角的部位都似乎會變的很聽話, 不會有嗑嗑巴巴的"花邊".

剛煎好的蛋餅, 有沒有很不一樣? 不過, 因為我用的是不沾鍋的 ceramic coating 平底鍋, 感覺效果很好, 而且, 我先熱鍋用中小火煎印度餅(Costco 買的印度餅, 在這裡用什麼餅好像不是重點 > <), 鍋內完全沒加油, 煎餅後直接就煎蛋, 因為餅一般都有油的成份, 我便沒有感覺需要再另外加入任何的油下去煎, 蛋液倒入鍋內, 如果形狀不夠圓, 只要拿起鍋轉一圈, 讓蛋液均勻分佈成圓形, 之後維持中小火(或小火)不去動它, 注意一旦受熱面的蛋皮可以在鍋內輕鬆的滑動就可以換面了.(如果要在蛋皮上另外加餅, 上層的蛋面就要趁有點溼糊的時候放上去再翻面小煎一下就好了). 倒是用此方式我是沒試過其他種的鍋子, 無法確定利用這個做法是不是也適用在其他鍋子哦~

一年裡頭, 情人節算是在酷媽家裡比較不被重視的節日, 但請不要誤解夫妻之間就應該忽略這個日子, 但因為它不是個國訂假日, 沒放假. 晚上孩子們忙著寫功課, 查作業, 飯是一定要吃的, 只是沒時間, 甭提會有什麼心情過情人節, 更別期望會有多羅曼蒂克的燭光晚餐(淚~) , 所以我們家的情人節一般都會提早到節前的那個週末過, 避開人潮(2人雅座就留給戀愛中的男女享用吧!!), 而且是全家一起過! (每個週末對我們家來說不都是情人節?! 算是一句自我安慰的話。。。)

會選上這家泰國餐廳其實也很偶然, 過情人節麻, 我就會想要"思別修盧一點"的, 嚐試一些異國料理, 而且要是那種燈光美, 氣氛佳的餐廳, 原本想去 Saratoga 市區內, 榮登米其林一星級的法式餐館 " The Plum Horse" 給它削一次(情人節到每家餐廳好像都會被削, 這家不是唯一, 差別只在被大削或被小削 ), 結果他們家整個週末訂位大爆滿(這說明了我們家真的很隨興....情人節前的最後一分鐘才開始找餐廳, 果真是"門兒都沒有! > <), 而且, 很多餐廳節前的週末就已經開始忙了, 更何況我們選的是吃午餐, 很多高級餐廳週末都只有晚上才開門, 因此, 想到就近的山景城有很多不錯的餐館, 來給它野撲一下, 在眾多網友的好評下, 選中了這家泰式餐廳! (事實上, 它也是少數有供應午餐, 而環境也還不錯的異國餐廳之一, 既然如此, 不用再考慮了, 就是它喇!!)

Mango Scallops $16.00, 這道菜非常符合我的預期, 煎的軟香的干貝, 配上微酸的新鮮芒果粒, 和舖盤的沙拉菜, 明顯就對了我的胃口!

大推這道菜! 酸酸甜甜的小小辣(小小辣來自於干貝上少少的調味), 有重點式的清淡(唉唷~好深奧的形容詞呦 ), 因為有調料又鮮美的干貝搭配清淡酸甜的沙拉菜, 一來一往, 均衡了口中的味道阿。。。

南瓜雞肉咖哩 $10.00, 很下飯的一道菜, 但和今天的其它菜色比, 味道就顯得普通了些。。。但份量給的很足!

前2天妹妹過生日, 做蛋糕剩下來的一些材料便拿來做情人節的飯後甜點, 玻璃杯內粉粉嫩嫩的粉紅色在情人節時看起來很討喜, 讓我戲稱這道甜點為 " Lady in Pink"。。。

數量: 7~8小杯(我用的玻璃杯大概是2吋深, 2.25吋寬)

食材:

低脂奶油乳酪 (Piladelphia Low fat Cream Cheese)  1條250g

鮮奶油(Wipping Cream)  170g

趁著候圳生師傅來到灣區的這波牛肉麵熱, 酷媽除了邊依樣畫葫蘆照著候師傅的食譜在家大煮冠軍牛肉麵之外, 也邊振筆紀錄下這次回台灣在"老宋記真善美"吃到的牛肉麵, 藉此熱潮和大家一起分享另一種台式牛肉麵的美味食記~

在台灣, 吃牛肉麵, 似乎也算是個全民小吃(說大吃也不為過, 因為吃一碗是可以飽一餐。。。), 各家都推出了自己的拿手絕活, 有紅燒的, 有清燉的, 有川味的。。。太多美味有名的牛肉麵, 而這家真善美就是其中一家口碑不錯又好吃的牛肉麵館之一.

紅繞雙紅牛肉麵 NT$100, 有肉有豬血唷, 超特別的!! 而且肉和豬血都很Q嫩, 也不會軟爛, 組合真的很特別阿!

半筋半肉牛肉麵 NT$130, 這次在台灣其實也吃了幾次牛肉麵, 比起來水準和味道就真的和真善美家的差很多, 在湯頭, 在用料, 在口味上都沒法相提並論.

一般的牛肉麵(以台灣標準來說), 大多湯頭很清, 沒什麼味道, 牛肉也只有小小的幾片, 就會感覺吃的很不過癮! 他們家的湯頭就比較有牛肉味, 而且肉多又實在, 價位上更是平易近人.

元宵節依照習俗要提燈籠吃元宵(或湯圓)看花燈, 可惜住美國, 街上沒人提燈籠, 更沒花燈可逛, 只能吃吃元宵湯圓解解鄉愁。。。趁著孩子們今天都在家, 2位小小幫手迫不及待的要幫我搓湯圓.

小朋友對搓湯圓很有興趣, 尤其這次準備了5種不同顏色的糯米團, 讓他們非常雀躍, 一邊搓一邊還童言童語的直說馬麻, 湯圓好像黏土, 好好玩哦~~

準備4個容器用來區別4個顏色, 湯匙用一般的湯勺.

食材:

糯米粉  1包(約16 ~ 18oz, 每個牌子不同)

酷媽這次回台灣, 唯一主動開口和好友們約定要再去光顧一次的餐館便是新東南海鮮料理店! 名列在我必吃名單上的第三名!!

回台時至年底, 各大餐館都推出了豐盛的合菜好過年, 剛好趕上這一波尾牙風, 和朋友一家便提前慶祝新年, 點了這一大桌豐富, 新鮮, 美味又熱鬧的合菜!

他們家開出來的菜色真的光用看的就會流口水, 不但食材新鮮, 做法也獨創, 像這道紅蟳椰仁蛤蠣鍋, 搭配方式非帶有創意, 整鍋湯清甜鮮美, 口味獨具特色!

咖哩龍蝦, 這道菜看似辣又口味重, 但其實調味的剛剛好, 並不會有"太咖哩"的那種印度味, 味道很特別, 但是是屬於好吃的那種特別!

五彩大拼盤, 屬於非常台式的拼盤內容, 除了過年很應景的烏魚子之外, 那剔透晶亮, 看起來像蒟蒻或果凍的是曼波魚的膠質, 口感也就和蒟蒻很像, ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的咬勁, 有燻味, 微鹹, 但其實不太有什麼味道.

以小籠包闖出名號的專賣店, 中外皆出名! 以牛肉麵為號召的麵館也飄洋遠渡, 打響了名氣! 中華民族對吃這一項總能發揮其長才, 進一步將它發揚光大!! 最近從南加州進軍北加的另一發炮彈, 便是米雪兒餡餅, 以餡餅為主力的餐館真的還不多見, 無論餐館的風評如何, 酷媽倒是對老板娘獨到的生意眼光大為佩服! 

米雪兒餡餅的總店在南加州, 酷媽每每到南加都會看到這家店, 卻從來沒有付諸行動, 真正走進去試試看過. (或許是店面太不起眼了吧!?)

這家店顧名思義是以餡鉼為主打, 所以餡餅的種類還不少, 算一算約有9種口味.

每份餡餅有8個, 價位從 $6.95起~$7.25不等, 每一個大概等於2~3個小籠包大小. 和一籠小籠包的價錢差不多, 但或許會比吃一籠小籠包更有飽足感.

從台灣回來後, 最大也是最快樂的收獲竟然是學會在家裡自己做豆花, 多虧了便宜又超好用的豆花粉, 讓這道美味又健康的美食甜品, 變得簡單學又容易做!

食材 :

豆花粉 23g (大華超市有賣, 其他家超市目前沒看到, Cupertino 大華在9號走道右手邊, 在靠近花生粉的附近)

無糖豆漿 1000ml/cc (在永康豆腐店買的半加侖豆漿, 每瓶豆漿的量多少有差異, 一般來說半加侖豆漿大概可以分2次做, 家裡人口多的也可以一次用一罐下去, 比例以此類推)

糖水(或薑糖水) 200g(200g水+6 湯杓的砂糖)

在千呼萬喚中, 位於 Cupertino 的牛角日式燒烤店終於開幕了! 酷媽當時人在台灣, 雖無緣參與到開幕時的盛況(想必一定熱鬧滾滾!), 回來後登門幾次卻屢屢踫了一鼻子灰, 吃了幾次閉門羹之後, 終於在除夕前一個下著滂沱大雨的夜, 和友人得以擠進了這家引頸期盼了很久的日式燒烤店.

吃燒烤, 著重於3,5好友聊天聚首, 講究的是氣氛, 小酌一下, 酒憨耳熱, 大家邊吃邊聊, 一切隨意盡興! 所以, 在這種餐廳想要吃到飽還真的是不容易! 於是乎, 我們大夥一上桌就先點它8顆大飯團, 略為塞肚子之後, 再上來的肉類, 不管是嚐味道, 還是配啤酒, 比較不會覺得胃虛的厲害, 回家還得找零食填肚子! > <

倒是這一路吃下來, 發現他們家的飯團$2.50/pc, 俗擱有量, CP 值很高, 一大顆才$2.50, 不過烤的時候要用中小火, 要不然刷上醬汁後很容易烤焦, 白芝麻也會立刻變成黑芝麻!

在他們家菜單上, 最熱門也最受歡迎的幾款燒肉, 我們都有點來一試, 印象裡最好吃是帶骨牛小排, 和嫩雞(Chiecken Tender)+Cheese Fondue, 熱銷的前幾名, 肉質都不錯也有入味, 但就是每盤份量都不多, 坦白說來這裡用餐, 首先要做好心裡建設, 想要吃到滿足, 可能得多準備一點"摳摳".

這個好像是 Harami Skirt Steak $8.95.

過年不吃年糕, 好像會覺得少了一點什麼, 但吃太多甜的, 對健康不利, 因此酷媽家做的年糕一直都是走小巧可愛的路線, 應景而不過量, 適合小家庭也兼顧健康, 重點是做法真的快速又容易, 對忙碌的媽媽們來說, 應該很快能上手, 更不會覺得吃的很有負擔!

剛蒸好的黃糖桂圓年糕, 吃起來有一股超香潤的桂圓味! 好有古早的台味呢~~~

如果大家還沒有買年糕, 這個做法快速又容易做, 只需要準備3樣東西, 紅糖或黃糖220g, 糯米粉300g, 1tbsp 蔬菜油, 外加300g的溫水就可以完成唷~

準備烤紙 ~ 這是我們家蒸年糕用的 Unbleached Baking Paper. 有點像牛皮紙的顏色.

酷媽家今年吃年菜的時間居然提早偷跑了！ 說來話長， 訂年菜原不在今年的計劃之中， 但咱家老爺不知道從哪聽來的廣告， 便決定要試一試！ 哇嗚~ 我的海鮮火鍋料都備的差不多了， 塞爆了整個冰箱該怎麼辦呢！！只好今年狂吃2頓年夜飯了， 一次是台灣時間， 一次是美國時間嘍！呵呵~~

蟹黃獅子頭， 店家最為推薦這道紅燒獅子頭， 聽廣告說， 這道菜熬製了8個小時， 肉不是用市售的絞肉， 而是手工剁出來的！

口味上普普， 肉質倒是很綿細。

茶香燻雞, 酷媽覺得是8道菜裡味道最好的(雖然我從來不是燻製食品的愛好者!), 據老板說, 燻雞的材料是用自家種的樹下去燻製的.

雞看得出來不是用美國的那種大肉雞， 淡淡的燻香， 恰到好處，肉質也很嫩， 很不錯吃！