矽谷的天空

吳寶春將以米釀荔香麵包參加明年舉行的第1屆世界麵包大師賽，現正每天加緊練習。黃天佑攝

【張瑀庭╱台北報導】南台灣麵包師傅吳寶春以酒釀桂圓麵包，拿下2007亞洲盃麵包賽冠軍，2008世界盃麵包大賽國家隊亞軍，這款冠軍麵包讓他受邀參加 明年3月在法國巴黎舉行的第1屆世界麵包大師賽，也創下持續熱賣18萬個的紀錄。經不斷研發，吳寶春決定以新作品米釀荔香麵包代表台灣出賽，18日起展開 試賣，雖然一個要價400元，但有冠軍名廚的加持，預計將掀起一股麵包熱潮。

新款麵包 專家民眾看法不同

米釀荔香麵包是吳寶春角逐第1屆世界麵包大師賽秘密武器，他說：「我用德國酸裸麥菌來發老麵團，並用彰化果肉Q厚有嚼勁的荔枝乾，及三地門小米酒、南投埔里有機玫瑰花瓣等來做麵包。」
到底以荔枝乾、小米酒為主角的新款麵包，能不能超越用桂圓、紅酒創下好口碑的冠軍舊作，我們請來台北開平餐飲學校創辦人夏惠汶、烹飪老師連愛卿、 人氣部落格版主里維這3位專家試吃講評，結果米釀荔香麵包以2：1小贏酒釀桂圓麵包1票。專家一致認為米釀荔香麵包清香的味道，讓人印象深刻，有機會再代 表台灣在比賽中獲得佳績。

我們還隨機找10位民眾試吃這2款麵包，答案卻是酒釀桂圓麵包以6：4勝出米釀荔香麵包2票。11/18起這款米釀荔香麵包將在台北哈肯舖麵包店試賣，每日限量100個，18至19日現場也將每日提供10公斤米釀荔香麵包免費試吃。

專家試吃結果 2票：1票

3位評審連愛卿、夏惠汶、里維，在嘗過吳寶春2款麵包後，以舉牌表達他們的喜好。

烹飪老師連愛卿(左)

兩款麵包都很棒，但我偏好荔枝口味，這個麵包吃起來紮實，味道清香酒味是淡淡的薄薄的，而且是低油量很健康的麵包。

人氣部落客里維(右)

我認為米釀荔香的口感和豐富度，一定會讓歐洲人更驚豔，因為米釀荔香將荔枝乾、玫瑰花和小米酒的香氣帶得很清楚。

開平創辦人夏惠汶(中)

我喜歡酒釀桂圓麵包，基本上嚼勁好，味道不會太濃郁，整體持久簡單，而米釀荔香味道也非常好，但它比較花俏，我只會偶爾吃吃。

民眾試吃結果 4票：6票

王霆運 17歲 餐飲科學生:  酸酸甜甜的米釀荔香口味很特別，入口有Q勁，香氣濃郁，麵包整體吃起來不會太乾。

陳柏瑋 17歲 高工學生:  桂圓麵包比較乾，我本身不喜歡吃桂圓，所以我比較喜歡荔枝的味道，吃起來酒香很清香。

朱原槿 41歲 上班族: 我比較喜歡桂圓這個，桂圓味道濃郁，麵包較軟較好嚼，紅酒桂圓外皮較香酥，米釀荔香較難咬。

程太太 38歲 家庭主婦: 荔枝是比較新的味道，我沒辦法接受，我喜歡吃桂圓，且桂圓較香，麵包有脆脆的味道，很好吃。

酒釀桂圓麵包

為吳寶春奪得2007年亞洲盃冠軍的麵包，迄今仍日賣逾300個。
350元╱1000克(高雄，帕莎蒂娜)

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˙哈肯舖 (02)2755-4444
台北市信義路4段265巷18號
www.hoganbakery.com.tw
˙帕莎蒂娜 (07)343-3769
高雄市三民區明哲路35號
bakery.pasadena.com.tw