矽谷的天空

好久沒上菜了, 一來孩子們放春假在家, 雜事一堆反而更忙, 二來酷媽趕著最後一秒把稅報出去, 這幾天和老爺倆人在家, 沒命的報稅, 每晚都熬夜, 快抓狂了啦!!!! 只有弄一些簡單的戰備菜餚來打理三餐....

用10份大同電鍋的內鍋, 拿來煮滿滿一大鍋的大腸麵線, 午晚餐就都這麼解決啦!

 

食譜來源: 酷媽家的速成食譜

 

食材:

鴻運牌蚵仔麵線  一包

大腸  2條(拿美心超市的coupon, 買現成的. 回家將大腸切半, 去中間肥油, 再切片. 以前在Cupertino的永市和超市, 用coupons也可以買到滷水大腸, 不知道為什麼, 最近比較少見)

 

 

沙拉筍  2隻(切絲或用刨刀, 刨成絲)

新鮮香菇  2大朵(切絲)

木耳  取手掌心一大把的量(切絲)

紅蘿蔔  半支(刨絲)

洋蔥  半個(切絲, 加入有甜味)

大蒜  5瓣(切碎)

紅蔥頭  1大瓣(切碎, 加入有香味)

 

太白粉  3.5茶匙(加水調勻)

醋, 醬油, 胡椒粉和香菜各少許

 

做法:

1. 取大鍋(酷媽直接用大同電鍋的10人份內鍋), 加油先爆香大蒜, 紅蔥頭, 和洋蔥後, 鍋內注入半鍋高湯水(一半高湯對一半清水), 再加入木耳絲, 香菇絲和筍絲, 蓋上鍋蓋, 煮滾後轉中小火.

2. 另取一鍋, 加清水煮滾後, 放入麵線, 大概煮個3分鐘, 讓麵線軟化一點, 這個部驟也讓麵線洗個澡, 順便去去身上的味道和雜質.

3. 大鍋1. 轉中火, 將洗好澡的麵線, 撈出瀝乾水份, 用剪刀剪幾把(才不會落落長). 然後放入1. 的大鍋內, 和其他同伴"勾勾纏"一翻. 蓋上鍋蓋再燜煮個8~10分鐘左右.

4. 最後, 熄火前調入太白粉, 適量的鹽, 加入大腸和紅蘿蔔, "拉" 一下攪拌均勻即可, 盛入碗內的大腸麵線, 淋上醋, 醬油, 胡椒粉, 再撤上一點香菜, 就可以香噴噴的上桌囉!

 

注意事頊:

如果用全高湯來煮, 要注意鹽的用量, 不要下手太重, 因為高湯本身已有鹹味, 而且起鍋後再加上醋和醬油的調味, 口味會更重! 另外, 有些人會用蒜頭加醬油來調味, 也很讚峨!