矽谷的天空

在超市買了一顆南瓜, 放在那裡好久, 幾乎要把它遺忘了, 打開底櫃才發現它躲在角落, 默默著在等候我的發落, 看到它, 想到晚餐要吃什麼了 ^ ^

這道南瓜鹹粥, 營養又省事, 每次酷媽家有太多剩飯的時候, 這道南瓜鹹粥就成了最佳又最快的解決方式之一!

 

食譜來源: 酷婆婆家的美味食譜

 

材料:

南瓜(綠色)  半顆(洗淨, 連皮切成1吋大小, 約1/4吋厚入電鍋先蒸熟)

煮熟的飯  約3杯左右(先將結坨的飯, 略為分開)

絞肉  1/3磅

高麗菜  半顆(切粗絲)

新鮮香菇  6朵(切片)

蝦米 1小把(約12小隻左右, 切碎)

紅蔥頭  適量(切碎)

蒜末 適量

中國芹或綠蔥  適量(切碎)

白胡椒粉  少許

麻油 少許

黑醋 少許

做法:

1. 取一平底鍋, 加入適量的油, 先爆香蝦米, 紅蔥頭, 蒜末.

2. 加入切絲高麗菜和新鮮香菇, 拌炒至7、8分熟即可離火備用.

3. 另取一個湯鍋, 注入高湯, 煮沸, 再加入米飯. 一般是依剩飯的多寡來決定高湯的量, 以高湯高出米飯的高度再多個2吋就可以了, 這種鹹粥, 不像廣東粥, 主要是暍稀稀的米漿配油條, 不過, 在煮的過程, 可依自己喜好, 斟酌加入多一點高湯, 如果喜歡再稀一點的口感.

4. 在煮沸後的米飯湯鍋內, 倒入2. 拌一拌再滾煮一下.

5. 最後加入絞肉, 煮熟的南瓜均勻混合直到絞肉熟透, 調味, 即可.

6. 上桌前, 別忘了灑上中國芹或綠蔥.

手邊剛好剩一粒皮蛋, 和一點點滷制過的豬肚, 切一切, 就統統給它倒下去. 愛加什麼食材, 只要是煮過、熟的, 其實在做法步驟5.的同時, 都可以一起放進去。。。

 

注意事項:

1. 高湯已稍為有鹹度, 調味時下手別太狠哦~~

2. 絞肉很快就熟, 所以可以不用先炒過, 煮太久肉末不但會太老, 而且會沒味道.

3. 煮熟過的南瓜片, 一定要起鍋前再加, 不然容易糊掉唷.

在南灣, 除了吃到飽的韓國燒烤店之外, 酷媽最愛又最常去的一家小店就是 To Bang 了, 這家沒什麼裝潢的家庭式小店, 有家庭烤肉套餐, 提供愛吃烤肉, 但又不想吃到怕的朋友們, 多一個平常聚會小酌的好去處.

今年反常的氣候, 使得北加的天氣到了五月天, 都還斷斷續續不停的在下雨, 遍地的花草樹木, 受到豐沛雨量的滋潤, 長的是又快又好, 喜的是加州的水庫應該不愁沒水用, 但卻苦了一大票有過敏體質的人, 雨水越多, 過敏的人日子越不好過!

可憐酷媽也在這一票過敏體質的人裡湊上一腳, 在沒 seriouly 找專門的醫生看之前, 都是藥不離身, 最常在藥房買成藥吃, 壓壓病灶而已, 但其實吃多了成藥, 感覺到最後也都不太有效了說> < 

這家超市是酷媽以前住在 North San Jose 時常去光顧的一家超市, 因為他們家的某些魚貨新鮮而且比別家便宜很多, 後來發現在 Sunnyvale 也有一家分店, 老媽為了愛吃他們家的虱目魚, 三不五時就會拉著我去逛逛.


在 El Camino 上的這家越南人經營的超市, 躲在一個舊舊的也不太起眼的小廣場內, 原本小小的店面, 沒有太多華麗的裝潢像一家大的雜貨店, 後來 他們撤出了 San Jose 的原址, 在 Sunnyvale 的這家分店重新擴大裝潢了一下, 雖然規模和內裝仍比不上華人超市的寬敞舒適, 但"時機壞壞"地, 酷媽家偶而還是會來這兒挖寶.

今天介紹的主角其實是酷媽從超市買來試吃的蒟蒻麵, 不是牛肉麵啦~~不過, 肚子餓的時候, 看這碗牛肉麵, 好像還不錯吃的樣子, 呵呵~真的是酷媽賣瓜, 自賣自誇!


酷媽懷孕的時候, 才發現自己有妊娠糖尿病, 生完小孩後, 得糖尿病的機率很高, 所以對食物中碳水化合物(carbohydrate)的比例多寡比較注意, 當然, 沒這種問題的正常人, 少攝取碳水化合物, 也不是壞事, 因為, 人的胖瘦和食用碳水化合物的多寡有極大的關係, 所以, 想減肥愛美的水水們, 可要少吃一點澱粉, 含碳水化合物多的食物, 少碰為妙. 酷媽在懷孕期, 為了控制碳水化合物的攝取量, 還大哭了好幾回, 不但每次吃完飯都要在手指上扎針測血糖, , 一手札完再換另一手, 十根手指都札完了, 從頭再來, 一直到生完小孩為止, 那段懷孕的日子酷媽不但常常吃不飽, 為此, 精神時時都在崩潰邊緣說> <, 還好, 辛苦換來兩個小的都還健康活潑。。。

住在南灣 San Jose 或 Milpitas 市的朋友, 很多人對金龍牛肉粉應該是不陌生, 雖然它位於一個很不起眼的小 plaza 內, 但不論是常來吃的熟客或慕名而來的的新客人, 常在用餐時間擠爆這家餐館。。。

酷媽今天好像是來賣膏藥的, 沒有賣啦, 只是家中二老, 老媽和老爺都深受腳跟乾裂、手乾裂的困擾許久, 花錢的、不花錢的, 各種方法都沒能根治這惱人的小頑疾, 沒想到友人送了這管藥膏, 擦了2天馬上就好了, 歐傑克! 這真的是太神奇了!

老爺從報紙剪下的折價券, 興緻高昂的拉著酷媽要去吃吃看, 原本中午 all you can eat 是$12.95, 有了 $2.00 off coupon 打折後才$10.95(限1人使用), 還蠻吸引人的, 所以, 今天就帶上我的新相機"阿亮"上工去了~~~

嘿嘿~是不是感覺有給它更清晰一點???

這家離 Fremont 小台北廣場旁不遠的小廣場內的日本餐廳, 其實酷媽對它有些印像, 因為每次都會在這家餐館的路口迴轉, 然後, 你看我, 我看你, 從沒對上眼進去吃過, 不過, 我想人的心態是一樣的, 如果不是有熟人特別推薦, 大概沒人會想花錢當白老鼠。。。今天要不是看在報上的廣告和吸引人的價錢, 對不是住在附近的酷媽來說, 大概不會刻意找機會來試吃.

他們家的吃到飽 Sushi 很難不讓酷媽和前不久才去的 Milpitas 的 Sushi Factory 聯想在一起, 這樣的生意模式, 對附近一帶的日本餐館來說, 相信在某種程度上已造成一種連鎖反應, 尤其兩家店距離不遠, 賣壓太大, 也不得不跟進, 呵呵~~這話題好像太嚴肅了點, 酷媽以前曾開店做過小生意, 以上純粹是我個人小小的淺見啦! 又哈拉扯遠了。。。還是少說話, 多看照片吧!

Caterpillar Rolls

Spider Rolls

因為比 Sushi Factory 午餐價位便宜了$3.00元, 所以沒附湯和沙拉, 但一樣是一次一人限點3種壽司, 吃完再點下一輪, 也是現點現做 , 所以你絕對不會吃到退冰的冷壽司飯, 而且, 他們家有些壽司捲超大一個, 像上圖的 Spider Rolls, 足足有3"大小, 好處是餡料很多, 但因為不是能一口吃下的 size, 比較會吃的里里落落就是了~

辣口味的干貝手捲, 辣味不重, 味道比較淡.

用"阿亮"照的第一張照片, 還沒模清它底細就下手照的不合格照片, 唯一的一張 Teriyaki Beef 手卷, 因為特別好吃, 只好將就著用嘍.

午餐菜單, 選擇也是不少.

晚餐和周末菜單是一樣的, all you can eat 價錢是$22.95, 如果再加 $2.00元, 可以多一盤(5片)任選菜單上的生魚片.

 

除了吃到飽之外, 也可以點堂食, 不過, 自從他們最近開始 all you can eat 之後, 酷媽看來的客人, 以吃到飽的居多, 倒是來吃午餐比晚餐划算很多, 如果是上班族, 記得要多預留一點吃飯的時間, 畢竟現做的壽司是要花時間做滴哦~~~

酷媽早在去年就該寫這篇和大家分享, 但每次提筆都寫到別的事去, 擱久了就忘了. 今天整理檔案照片才發現這些放了快發霉的照片, 一定要PO出來給大家知道, 回台灣時記得要扛一些回來喔....

這家位在桃園復興鄉的名產店, 是自家工廠專門賣木耳和金針. 製造過程完全只是用天然曬乾或烘乾兩二種方式來處理, 沒有任何添加物, 咱家大姨住在桃園, 都是長期老主顧, 可以吃的很放心!

一般的司康(scone)都是甜的口味居多, 司康鬆鬆軟軟的口感和豆渣應該很搭, 那天看到阿D的鹹味起司蔥香司康給我的靈感, 利用剩的豆渣做這種鹹味起司司康, 意外地受到小朋友的歡迎

剛出爐的司康, 看起來好像菠蘿麵包, 賣相還不錯!

 

食譜來源: 參考阿D的隨興筆記的起司蔥香司康, 加入豆渣改良成酷媽的豆渣起司蔥香司康小餐包和豆渣蔓越莓(cranberry)司康.

 

食材:

豆渣  約145g (用豆渣機濾出的擠乾豆渣, 因為擠乾的豆渣仍含有少許水份, 每個人擠的力道會不同, 沒關係, 不要稀稀糊糊太水就好)

中筋麵粉  110g

泡打粉  2 1/4茶匙(加1湯匙溫水拉勻)

無鹽奶油  60g(切小塊)

鹽  1 1/2 茶匙

糖  半茶匙

Parmesan Cheese  80g(酷媽這次用了40g Parmesan 起司粉, 加上40g 黃色chedder 起司絲)

牛奶  140ml

蔥  3枝(切碎)

全蛋  1個(打散打勻, 預留少許刷司康表面) 

 

做法:

1. 取一大盆, 將豆渣, 中筋麵粉, 無鹽奶油, 鹽, 糖倒入, 先用力攪拌幾下, 再加入牛奶, 蔥, 和泡打粉, 用電動打蛋器打勻就好. 不要打太久, 打到出筋哦.

2. 加入全蛋再攪打一下, 也不要把蛋打到發.

3. 取一大杓, 挖取所要的大小在烤盤上. 酷媽的烤盤一次可放4個 3.5吋大的司康, 剛好放滿, 以這樣的量和大小, 大概可做6個. 想要省工省電的話, 就做小一點, 一次搞定!

4. 酷媽用刷子將麵糊整成圓形(鹹的口味), 甜的口味用三角形來區分.

5. 小烤箱預熱400F, 在每個司康表面刷上蛋液, 放入烤至表面呈金黃色, 我的小烤箱大概是花了差不多15分鐘烤到熟.

厚厚 ~ 在烤的時候, 看起來就超像菠蘿麵包, 這種司康, 做多大, 烤出來就是多大, 不太會膨起來.

甜的豆渣葡萄乾司康, 也可以用蔓越莓乾或籃莓乾來代替葡萄乾, 做法和起司蔥香司康是一樣的, 只有把鹽的份量減為1/2 茶匙, 砂糖的份量增加為70g就可以嘍!